对于上世纪七八十年代出生的西安市民来说，记忆深处的“钟楼小奶糕”情结会随着这样的天气浮上心头。可西安的刘先生日前连续跑了好几个冷饮摊点，就是没有找到“钟楼小奶糕”，颇有些怅然若失。“钟楼小奶糕”到底怎么了？西安本土的冷饮品牌正在遭遇怎样的危机？

　　2010年7月28日，西安钟楼附近的“钟楼小奶糕”很受欢迎 本报资料照片 记者 赵航 摄

　　5月初的西安已俨然盛夏，灼热逼人。

　　对于上世纪七八十年代出生的西安市民来说，记忆深处的“钟楼小奶糕”情结会随着这样的天气浮上心头。可西安的刘先生日前连续跑了好几个冷饮摊点，就是没有找到“钟楼小奶糕”，颇有些怅然若失。“钟楼小奶糕”到底怎么了？西安本土的冷饮品牌正在遭遇怎样的危机？

　　34个品种只剩1个“小奶糕”

　　一度被“误认”停产

　　说起小奶糕，而今来看或许并不起眼，但这个于上世纪80年代末推出并在钟楼地段销售，被昵称“钟楼小奶糕”的小玩意儿，可是十几年来最受古城市民欢迎的冷饮之一。不过，曾经的“钟楼小奶糕”如今已是风光不再，甚至很难在市面上找到它的踪迹。据介绍，萎缩最严重的时候，年产值仅300多万，而且萎缩的不只是市场，“我们曾经有34个不同的品种，而今只剩下小奶糕一个产品了。”西安钟楼冷饮食品公司的一位员工惋惜地说道。“前几年因某种原因钟楼小奶糕承包给了私人，导致销售滑落，又因投入较大取消了在钟楼盘道附近的销售点，给人们带来了一种错觉，钟楼小奶糕停产了。”西安钟楼冷饮食品公司副总经理罗世民介绍道。

　　试生产期间日产75000支

　　而今重在恢复元气

　　带着不少市民的疑问，记者日前走进西安市半坡路45号的西安钟楼冷饮食品公司。<<<<<<钟楼小奶糕重新生产 将在主要路段设销售点

　　一股带有寒意的奶香味扑鼻而来，弥漫在空气中。冷气十足的车间里，几十名工人正在生产线上忙碌着。据西安钟楼冷饮食品公司主管生产的副总经理方永胜介绍，厂里4月23日开始试生产今年夏季的“钟楼小奶糕”，一天只生产1500箱，一箱是50支。“不好意思，我们现在是试生产，货比较少，稍等几天吧。”罗世民对电话那头不停地说着好话。罗世民一边忙着重新打通曾中断的销售网络，一边忙于向暂时拿不到货而“兴师问罪”的经销商解释。

　　据罗世民告诉记者，今年销售思路以批发为主，主打城区，通过送冰柜的方式占领市场，同时培育超市、便利店等市场，并打算重新开发外地及周边郊区市场。“今年可以说是打底子的一年，重在恢复元气。不求量，先占领一定份额再说。”

　　“我们今年还推出了新品种。”罗世民称，今年厂里分别推出5角钱和1元钱两个不同品种，前者主打周边，后者针对市内，明年还打算再引进一条花色线，尝试将产品多样化。

　　年产值曾达800多万

　　缘何只“剩下”一个品牌

　　尽管现在看上去有点窘迫，但小小的“钟楼小奶糕”，也曾有过辉煌时刻。“厂里最红火的时候，一天能生产7400箱，一箱50支。”钟楼冷饮食品公司副总经理方永胜告诉记者，“当时年产值曾达到800多万，这对于一个60人左右的小企业来说，实属不易。”

　　鼎盛时期的“钟楼小奶糕”还一度打入全国市场。据罗世民介绍，2001年下半年已经打入杭州、广州、武汉、南昌、长沙等地。

　　曾风靡了几十年的“钟楼小奶糕”，缘何在这几年没了踪影？

　　除了上述承包给私人出现经营、销售问题外，“几次拆迁对我们影响太大了。”方永胜告诉记者，“搬迁、重建在一定程度上影响了市场。”“外来品牌实力雄厚，就免费提供冰柜抢占市场这一项，咱们本土冷饮企业就不大能比得了。”一位王姓冷饮摊主说道。事实上，面对外来品牌强势入侵，本土品牌自身不足也迅速暴露，比如产品种类单一，没有创新等等。

　　体制、观念、资金等等，或许都是问题，不过，值得思考的仍在于“钟楼小奶糕”自身的变化，“经过十多年的发展，除了规模可能大了一点之外，我们几乎没有改变。”一位钟楼冷饮的相关人士或许道出了危机的根本，而这或许也正是西安本土冷饮品牌整体需要反思的问题。

　　专家分析

　　改制或许才能“长大”

　　对于“钟楼小奶糕”而言，在很多人看来，吃的并不是滋味而是一种回忆，但这种回忆能否带来“钟楼小奶糕”的振兴？

　　“尽管钟楼小奶糕具有成本传播优势，但是在品牌发展方面，仍要不断地传递出新意，应该有针对性地对市场研究和细分，给老品牌赋予文化、时尚等内涵。”西安交大营销学教授郝渊晓如此支招，包括“钟楼小奶糕”在内的西安本土冷饮品牌，还可以考虑在相关行业方面进行适当的延伸。此外，也应当尝试更多的横向联合，比如“钟楼小奶糕”如果和“银桥牛奶”适度合作，是否在和伊利、蒙牛等的竞争中，能够增强自身实力。

　　西安电子科技大学教授杜跃平表示，“钟楼小奶糕应该在三个方面进行创新，首先应该在体制上进行改革创新，产权不改制就不会引进新的资本；其次是在产品上创新，要在保留小奶糕等风格的基础上，不断推出新的产品；第三是市场的创新，这需要新的品牌推广。”

　　本组稿件由本报记者 韩博强 刘雪涛 采写