-误区三

没有添加剂的食品一定更安全。

在很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。就拿方便面来说，油脂在空气中放十来天就会有哈喇味，而油炸方便面的保质期却是半年，而且不会有味。为什么？因为其中有抗氧化剂。油脂在空气中氧化，是天经地义的事情。如果不想办法遏制氧化问题，产生大量有害健康的氧化物质，还有什么吃的价值呢？

除了方便面之外，凡是油脂含量比较高的食品，都难免要求助于抗氧化剂。什么锅巴、薯片、小麻花、兰花豆，甚至一些饼干、曲奇、派……超市里面那些一放就是好几个月的含油脂产品，如果不加抗氧化剂，就很容易变味。

又比如说，那些在超市里放很久的果脯蜜饯，那些酱油咸菜，如果没有糖和盐这两种“天然防腐剂”的帮助，就会很快被细菌和霉菌毁掉。但如今人们都知道，盐和糖吃多了不利于健康。于是低糖果脯和低盐酱菜就只能求助于合成防腐剂了。又比如说，孩子们喜欢吃的果冻，也是必须加防腐剂的。要不然，它含糖量又不高，水分又那么大，怎能在室温下保存那么长时间呢！

所以说，食品添加剂不该加的时候乱加不行，该加的时候不加也不行。毕竟食品安全最要紧，微生物时时刻刻都准备和我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也在随时准备让食物中的营养成分氧化变质。正如很多专家所说，完全不加添加剂的加工食品，总体而言，是非常罕见，而且令人不太放心的。

-提示

使用食品添加剂的注意事项

1.超范围、超剂量使用食品添加剂，是一种必须坚决打击的违法行为。用添加剂来模拟天然食材的口感，例如用香精来模拟添加牛奶、奶油、坚果等食材的效果，降低食品的成本，令消费者以为食物富有营养价值，也是不能许可的。特别是在目前复合食品添加剂日益增加的情况下，更要注意加强管理。

2.因为大部分食品添加剂不具有营养价值，仅对感官品质有利，可能会误导人们的消费选择。大量摄入因为添加剂而美味可口的食物，有可能让人们远离清淡健康的天然食物，从而降低膳食的营养品质。这种害处很可能比添加剂本身的健康风险更大。

3.儿童的解毒功能还没有发育完善，而营养需求的强度又高于成年人，故而对成年人无害的添加剂，对儿童来说也有可能造成不良影响。因此儿童食品应当尽量减少添加剂的使用，而应让他们养成以天然食物为主的良好膳食习惯。