食品添加剂到底是什么？很多消费者，甚至很多媒体人员，常常是一头雾水。为了解释这些问题，在三聚氰胺事件之后，政府九部委公布了一个可能在食品中添加的非食品物质名单，本来是为了澄清什么是食品添加剂，什么是非食品物质，结果却被有些人误说成是“非法食品添加剂”名单。仔细想想，明天可能有人把水彩加到蛋糕里，后天有人把石灰粉加到面粉里，大后天有人把红砖粉加到辣椒粉里……其实这些都和食品添加剂没有关系。

-误区一

有人故意在食品中添加的有害物质，都是食品添加剂。

很多消费者不了解，食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。添加这些物质，或是为了保障食品的感官品质，或是为了便利加工，或是为了延长食品的保质期。总之，添加剂的作用是为了让食品更方便食用，或者增强产品的感官享受特性，出发点绝不是如一些不了解食品加工知识的人所担心的那样，在食品中“下毒”。正因为如此，食品加工越发达的国家，使用的食品添加剂就越多。

很多人之所以对添加剂印象极坏，就是因为把非法添加到食品当中的东西和食品添加剂混为一谈了。不妨做一个测试(可以多选)：

以下哪些物质不属于食品添加剂？

A。甲醛 B。吊白块 C。苏丹红 D。工业石蜡 E。三聚氰胺 F。丙酸钙 G。敌敌畏 H。山梨酸钾 I。亚硫酸盐 J。过氧化苯甲酰

在以上选项当中，A、B、C、D、G都是非食品用物质。用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒油染色，用工业石蜡来给水果上光，这都是国家禁止的。它们根本就不属于食品添加剂的范围，对人体健康肯定有危害。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂。它本来应该是家具贴面和塑料碗的制作材料。

-误区二

有些品牌宣称不含添加剂，所以比其他品牌更优质。

有一位食品专家断言：“不加任何食品添加剂的加工食品，不可能是优质的、安全的食品”。——在现代社会当中，这话并不算过分。然而，我们也会看到商场中有一些品牌不错的食品如此宣传：“本品不含有防腐剂。”“本品不含有人工色素。”“本品不含有香精。”其实，这只是一种商业宣传的手段罢了。

按照2008年6月开始实施的《食品添加剂卫生标准》中的规定，我国将食品添加剂分为22类，共1812种。全世界的食品添加剂市场每年销售额达到160亿美元以上。现代食品加工很难完全离开防腐剂。就算某种食品宣称不含有防腐剂，未必不含有抗氧化剂；就算宣称不含有色素，不等于不含有香精，也不等于不含有乳化剂、增稠剂等其他添加剂。