素菜类

木耳娃娃菜

食材：娃娃菜、干黑木耳(或新鲜木耳)、大蒜片、生抽、油、盐

做法：

1.将黑木耳放入冷水中浸泡约30分钟，待木耳完全泡软之后去掉硬根，将木耳切丝，或撕成片状；

2.再将娃娃菜拨开，洗净切片，在汤锅中倒入清水大火煮开后，再倒入木耳汆烫两分钟捞出备用；

3.待油锅烧热，放入大蒜爆香，放入娃娃菜，快速翻炒，待菜叶变软后再倒入黑木耳，最后加入盐、生抽调味后即可出锅。

贴士：这道菜重在口感，因此适合大火快炒，如果火候不足，入锅时间太长，则失去了木耳和娃娃菜爽口的特质。

鸡汤鲜炒芦笋

食材：芦笋、百合、枸杞、藏红花、鸡汤、姜

做法：

1.用清水将枸杞浸泡软之后洗净备用，将藏红花泡在温水中约10分钟，姜切丝；

2.将芦笋的硬皮部分去掉后，洗净，再用刀斜切成3厘米长的小段；

3.热油锅中放入姜丝，翻炒一下再放入芦笋煸炒数分钟后，加入百合，盐，调味后出锅；

4.最后将藏红花和泡好的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中，大火煮开后再调成中小火，煮好后淋在芦笋百合上即可。

贴士：如果找不到藏红花，可以用其他香料来代替，主要是提鸡汤的鲜味，没有亦可。(记者周人果)