兔年即将来到我们身边，热热闹闹的春节也将来到了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围座在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。

　　现象1：美味扎堆吃，热量易过剩

　　在传统年夜饭的饭桌上，肉类占主导，蔬菜难得登上年夜饭的席面。这种情况造成的结果是膳食纤维严重不足，而脂肪、蛋白质则严重超标。

　　现象2：煎炸烹炒油脂过剩

　　过年期间煎炸食品的比例较高，菜肴烹调时放的油也比平日多。北方传统上要在春节期间吃煎炸面食作为零食，南方也经常做些炸年糕、炸鱼、炸丸子、炸鸡之类的食品。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。而食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。

　　现象3：口味浓重盐分过多

　　在年夜饭中，经常能看到，每个菜的酱油和盐的分量都非常多。这就意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利;刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜;对肾病患者，过多的盐会加重病情。

　　现象4：品种偏颇粗粮不足

　　年夜饭的主食多以精细食物为主，虽然花样百出，做成饭、粥、糕、饼、米粉、面条、饺子和各种点心小食，细究原料无非是精白米、糯米、精白面这么老三样。这些细粮往往在加工过程中流失了很多维生素B。

　　现象5：斗酒劝酒饮酒过量

　　年节期间人们开怀畅饮，最容易饮酒过量。但酒精本身含有热量，而且是一种有机溶剂和有毒物质，大量饮酒时，对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能都会造成伤害。

　　小诀窍

　　巧配年夜饭，营养要均衡

　　诀窍1：多吃新鲜蔬菜

　　蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。

　　诀窍2：瓜果当点心

　　用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

　　诀窍3：奶类上餐桌

　　用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。

　　小贴士

　　精品素食清肠胃

　　到了新年，饭局自然就变多了，每天的大鱼大肉虽然美味，但有可能造成肠胃的负担过重。因此，在这里为大家推荐素食养生，享受美味的同时也能保证大家的健康，快乐过新年。在为家人准备丰盛的春节素宴时，应注意几点：

　　口味搭配：既要有味厚下饭的菜，还要有清淡爽口的菜。

　　营养搭配：要兼顾谷类主食、维生素、蛋白质(豆制品和菌菇类)、坚果(富含矿物质)。

　　色型赏心悦目：稍做造型，美观诱人。体现您独具匠心。

　　照顾老人：要有几道不太辣、不油腻、不太咸、较软烂的适合老人吃的菜。 (来源：信息时报)