李湘:米椒蒸茄子

　　最近几年非常流行“米椒炒”，这类菜在川菜中比较多见，在湘菜中也非常普遍。米椒比剁椒辣味更浓郁，清香味非常充足，保证了辣椒的新鲜度和清香味。最重要的是，这道菜有利于皮肤的改善，还有益于身体健康呢!李湘就特别喜欢吃茄子哦!

主料：茄子2根、红绿米椒50克

　　配料：豆豉15克、姜末10克、豉油少许

　　米椒蒸茄子做法：

　　1、茄子切成长条状备用。

　　2、红绿米椒切小圆圈备用。

　　3、豆豉剁几刀备用。

　　4、生姜洗净刮去皮，切成末备用。

　　5、茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。

　　6、起锅, 锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。

　　7、起锅, 锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。