陈紫函：梅菜扣肉

　　关于梅菜扣肉的美容养颜作用，想必绝大多数的女人都知道。肥而不腻的扣肉，让很多不吃肥肉的女星都破例一吃，可见梅菜扣肉的非凡魅力。据食谱记载，梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口。重庆美女陈紫函就相当喜欢这道菜。

原料：

　　五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

　　做法：

　　1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；

　　2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；

　　3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；

　　4、将肉切成1厘米左右的片；

　　5、肉皮朝下摆在碗中；

　　6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；

　　7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

　　把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。