冬季正是白菜最多的季节，大白菜耐储存，在经济困难的时期，一户人家往往需要储存数百斤白菜来应付过冬，因此白菜演变出了炖、炒、腌、拌各种吃法。

　　“白菜好放，多买几个慢慢吃。”正在陪妈妈买菜的王韩说，“醋熘白菜、大烩菜，用白菜都可以搞定，省事。”

　　“可是尤其需要注意的是，一定不能食用隔夜熟白菜和未腌透大白菜。”王韩说，“会产生对健康有害的物质。”

　　由于最近白菜正当季，所以市面上白菜的价格相对于其它蔬菜来说比较低，超市的大白菜价格基本保持在每公斤3元左右，而集贸市场的大白菜价格多在1.4元~2元每公斤。

　　市内某超市的生鲜部主管刘女士介绍，超市的白菜价格稍高主要是因为白菜保存较好，基本上没有冻伤。

　　综合各大超市菜价，按公斤计，油麦菜6.98元、小青菜3.96元、菠菜5.96元、韭菜8.98元、芹菜2.98元、山药11.96元、蘑菇10.98元、西葫芦4.78元。

　　提醒：在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，可如果温度低于-5℃，则需要窖藏。