元旦了，很多家庭都会准备丰富食物，庆祝新年，过节食品种类繁多，懂得选择营养可口的食物不但可以增添口福，同时亦有益健康。

　　盆满钵满(排骨南瓜盅)

　　烹制过程(两人份)：

　　材料：排骨(8两)、南瓜1只(1斤多) 

　　腌料：鸡粉(1/2汤匙)、蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(2汤匙)、生粉(1汤匙)

　　做法：1.排骨洗净拭干水，剁成块状，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙豆豉酱、1/2汤匙料酒、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙白糖、2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制20分钟待用。

　　2.洗净南瓜，将顶部切下作盖子，用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来，做成南瓜盅。

　　3.将腌好的排骨倒入碟中，烧开锅内的水，放入排骨，加盖大火隔水蒸25分钟。　　

　　4.端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加盖中火隔水蒸35分钟。

　　5.揭开锅盖，取出蒸好的南瓜盅即可。

　　制作关键：腌好的排骨要事先蒸熟，再放入南瓜盅内清蒸，可防止南瓜熟透了，而排骨没有熟。

　　金玉满堂

　　烹制过程：

　　主料：鲍鱼片50克，胡萝卜50克，鸡胸肉300克，鲜香菇1朵，花椰菜6小朵，小番茄6粒，鱼浆适量，淀粉适量。

　　配料：鸡精2小匙，美美椒1/2小匙，食盐适量。

　　做法：1.鸡胸肉切片加入调味料腌制备用。

　　2.胡萝卜切与鲍鱼片同等大小片与花椰菜烫过备用。

　　再将腌好的鸡肉装满于碗中后入蒸笼蒸10分钟，再放入有鱼浆的小番茄一同蒸2分钟取出。

    4.将碗倒扣于盘中，边缘交叉放置花椰菜及小番茄，淋琉璃芡即可。

　　制作关键：碗中撒上淀粉再加入鸡肉，蒸好后较不易与鲍鱼、胡萝卜片分离且较不易松散。＼

　　竹报平安(竹笋炒肉丝)

　　烹制过程：

　　主料：竹笋200g，瘦肉100g，青椒1个，蒜末5g。

　　配料：水、盐、米酒、香油、鸡精等。

　　做法：

　　1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

　　2.绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

　　3.热一锅，倒入适量沙拉油，将做法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

　　4.锅中放入蒜末炒香，再加入做法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入做法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

　　海鲜一品煲

　　烹制过程：

　　主料：急冻青口(贻贝)、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，蟹足棒适量，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。

　　配料：调味料：盐3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。

　　做法：

　　1.青口解冻、冲净及隔干水；中虾(连壳)去黑肠、剪去长须冲净、抹干。

　　2.鲜鱿鱼理、切圈备用；洋葱切条，番茄切角。

　　3.烧小半镬水，放下鱿鱼圈飞水取出。

　　4.在瓦煲内烧热3汤匙油，爆香干葱茸及咖喱酱，将青口及中虾放下略煎，加入洋葱、番茄及鱿鱼，倒入椰汁及调味料煮滚，最后拌入芡汁水用蟹棒做适形加热成熟即成。

　　小提示：中虾虾头带有虾膏，连壳煎可增添香浓味。本版稿件除署名外均为宗禾M12〇

　　3.取一小碗，碗底放鲜香菇，鲍鱼片与胡萝卜片交叉排于边缘，撒上淀粉，