泰国人把榴莲当菜吃，一般选择较生的果实切成丝拌凉菜，或者像木瓜丝一样做成沙拉。也有人用榴莲煮鸡汤喝。中秋节时，泰国朋友送的月饼大部分是榴莲馅，可惜记者无福享受，感觉粘糊糊的，吃到肚里难以消化。榴莲还有种吃法是用油炸，吃起来香脆可口，比薯片更胜一筹。在超市，这种榴莲片装在精美铁盒里，100克就要卖人民币十几块钱。不过，也有个别商家将南瓜和榴莲混合后油炸，蒙混过关，买时要当心。

榴莲好吃味难闻，很多人“闻”而却步。泰国的公共交通工具和写字楼、宾馆等地，严禁带榴莲入内。有的宾馆发现客人带榴莲入内，要处以一天住宿费的罚款。因为泰国人对榴莲又爱又怕，有位叫颂波的园艺家干脆通过嫁接方式培育出一种没臭味的榴莲，命名为“尖竹汶1号”。他的这项成果有人欢迎，也有人不以为然，因为“吃榴莲要的就是这个臭味”。