在撒有面粉的工作台上切割饼干形状

1、将饼干放在羊皮纸上，轻轻涂层油，确保饼干在烤箱里不会粘。

按压饼干模型

　　2、在开始切饼干形状之前，将模具的切割边缘沾上少许面粉，这样做是为了防止模具在切面饼的过程中发生粘黏。

　　3、在面饼上用模具进行切压要力度均匀，并且一直保持这种力度切完整个面饼。

　　4、继续用模具切面饼，每个和每个之间要尽量挨近，这样可以最大程度上利用面饼不致浪费。

用金属铲将饼干放到羊皮纸上

　　5、将切割饼干剩下的面粉碎屑放进一个小袋子里，冷冻起来可以下次使用。生面团的碎屑可以用来切更多的饼干，只是饼干的质量没有第一次切的好。

　　6、使用薄的金属铲小心将切好的饼干拿起，将饼干移至烤板时应尽可能低于饼干底部铲起饼干，以保持饼干的形状。将饼干放置于排列好羊皮纸或带有轻微油脂的烤板上。

饼干模型之间保持一定距离

　　7、考虑到饼干在烘焙时会膨胀，所以每个饼干模型之间需要保持一英寸的距离。

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