对于忙碌的上班族来说，几道简单而开胃的小吃则是先垫垫肚子，解解馋的好东西。鸡翅无疑是不少年轻男女朋友们爱做的一道菜，不仅简单，而且不容易出差错。本周为读者介绍两款经典的家常鸡翅，好食之客不妨一试。

　　对于忙碌的上班族来说，几道简单而开胃的小吃则是先垫垫肚子，解解馋的好东西。鸡翅无疑是不少年轻男女朋友们爱做的一道菜，不仅简单，而且不容易出差错。本周为读者介绍两款经典的家常鸡翅，好食之客不妨一试。

　　陈皮鸡翅

　　食材：鸡翅、陈皮、姜、葱；生抽王、油、米酒、生粉、鸡粉、姜。

　　做法：

　　1.用1碗开水冲泡陈皮至其变软；洗净鸡翅，在背面切入一刀，勿切断；葱白切成段。

　　2.将鸡翅置入碗内，加入1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙油、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制约15分钟。

　　3.烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用。

　　4.锅内留少许油烧热，炒香姜片、葱段和陈皮，倒入鸡翅翻炒1分钟，注入泡陈皮的水、大火煮至沸腾。

　　5.加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀，加盖大火焖煮5分钟。

　　6.待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀即可。

　　点评：陈皮一般分为九制陈皮和普通陈皮两种，九制陈皮酸甜可口，一经冲泡后可直接入菜；普通陈皮先用清水泡软，刮去白囊才可入菜，否则成菜味道会发苦。鸡翅放入热油中炸时，在油中洒少许盐，可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。泡软的陈皮下锅稍炒片刻，待其香气四溢后，倒入鸡翅煸炒再加水焖煮，可使鸡翅既嫩滑入味，又酸甜可口。

　　可乐鸡翅

　　食材：完整的鸡翅数个，可乐一罐；姜末、葱花、大料、酱油、白糖。

　　做法：

　　1.将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；

　　2.起锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸至外皮泛黄即可；

　　3.在锅中倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖，至汤汁差不多收干就可以上桌了。

　　点评：倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，不要放过多的盐。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。最好选择味道最为纯正的可乐，一些含有人工甜味素的可乐，如低糖可乐，加热后会变苦。