-鳄梨油

正面影响：鳄梨油中单不饱和脂肪的含量比其他油中的更高，这种脂肪是健康的地中海饮食的关键成分。而且它还是维生素E的上好来源。它具有轻微的坚果味道，这让它更适合作拌菜、酱汁和调味品。而且这种油的冒烟点更高，因此适合用于烧烤和煎炒。

负面影响：鳄梨油的价格非常昂贵，而且还很难买到。因为它的味道非常好，因此人们更容易过量食用。这种油不含有欧米加-3。

-葵花籽油

正面影响：相对而言，葵花籽油的价格比较便宜。这种油是具有保护作用的抗氧化剂维生素E的上好来源，每天食用1到2大汤匙葵花籽油就能满足你每天的需要，而且它包含的多不饱和物有助于降低胆固醇水平。这是一种适合煎炸的油，它在很高的温度下也不会产生令人讨厌的油烟。

负面影响：葵花籽油富含大量欧米加-6多不饱和物，因此，如果你经常食用这种油，你就要注意是否自己从饮食中的其他来源摄入了足够的欧米加-3。重复使用多次煎炸的葵花籽油将会产生有害健康的反式脂肪酸。

-南瓜籽油

正面影响：南瓜籽油的饱和脂肪含量较低，甘油二酸酯多不饱和脂肪的含量非常均衡，其中包括欧米加-3类型的脂肪。但是南瓜籽油的数量比大麻油和亚麻油等其他主要油类的数量更少。它能耐住一定的加热，炒蔬菜的味道非常可口。它的暗绿色让食品看起来更加诱人。

负面影响：这种油非常昂贵，只有到专营店中才能买到。而且这种油包含的锌、铁或镁的水平并不跟南瓜籽中的一样多。

-核桃油

正面影响：核桃油主要以单不饱和脂肪为主，它还提供一些欧米加-3，但是数量比不上菜籽油。因为它的味道非常浓烈，因此在调制食品和色拉酱时，只需要一点点即可。如此看来，这种油有助于控制脂肪和卡路里的摄入量。

负面影响：核桃油价格非常昂贵。而且在高温下它的香味会变淡，因此它不适合烹饪。油桶打开口后，这种油会很快变质。因此不能大量保存核桃油，而且要将它放置在凉爽黑暗的橱柜中。