在种植过程中，他们并不施用化肥，而是施用更加“绿色”的有机肥，主要是经过加工去除了大肠杆菌的积粪。如果出现虫害，他们也不施用农药，而是采取频振式杀虫灯和黄板诱杀的方法，杀灭害虫。

　　曲香远告诉记者，芹菜主要有三种口感，没有经过秋霜的芹菜是会有苦味的。但即使经过了秋霜，芹菜的口感也并不是最佳。要获得最好的口感，还得经过一个月的鲜储藏。张作庆会在11月上旬把芹菜采摘下来，这也是他最忙的时候。因为芹菜要在4天左右的时间里全部收割完毕，不然，一旦寒流或者大雪不期而至，会直接影响到芹菜的口感。

　　接下来，张作庆会把去掉烂叶、生长健壮、无病虫害的芹菜放入“空调房” (在地下挖一个50厘米的坑，地上留出30厘米左右的高度，搭上架子，铺上塑料泡沫和2层苫草，用来防雨雪。内部温度一般控制在-3℃-1℃之间)。通过保鲜储藏，不仅拉长了芹菜的销售周期，而且使芹菜叶中的大部分营养回流到茎和根。芹菜内部营养物质也会进一步转化，其中蛋白质、芹菜油、甘露醇含量明显升高，因此经贮藏后的芹菜吃起来更加嫩脆清香。

　　马家沟芹菜储藏时间一般为一个月，到12月中旬便是食用马家沟芹菜的最佳时节了，马家沟芹菜文化节也会在这个时候开幕。

　　经过加工装盒的芹菜心可以卖到每公斤78块钱，这和一般每公斤几块钱的芹菜相比，可谓“天价”。马家沟芹菜主要销往青岛、济南，也有上海、北京的客商慕名而来，而且经常供不应求。