■专家观点

　　如何限量不清楚

　　据营养学专家介绍，商家十分青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味，而且它的成本低廉。但是，氢化油里却含有大量反式脂肪酸，反式脂肪酸会导致心血管疾病几率的升高、损害人们的认知功能等疾病，对胎儿体重、青少年发育会产生不利影响。

　　东大医学院翟教授表示：“大量的实验数据表示，反式脂肪酸对身体是明显有害的，这个结论是很清楚的。但食物中含多少反式脂肪酸才在安全范围以内、每人每天摄入反式脂肪酸的量在多少范围内才能保证健康，目前还没有权威的文件出台。”

　　记者了解到，食品中反式脂肪酸的限量和检测标准正报国家标准委审批。如果审批通过，这将有望改变目前国内对反式脂肪酸实施检测“有心无力”的尴尬境地。

　　■建议

　　能不吃就不吃

　　如何才能避免被其伤害呢？江苏省营养学会的耿女士给出了自己的建议：“能不吃就不吃，非吃不可也要少吃。”

　　耿女士表示，在超市货架上的食品一般要少买，偶尔吃一次问题也不大，“最好是喝黑咖啡，速溶咖啡的话，一天不要喝超过两袋。奶油制品能不吃就不要吃，那里面的反式脂肪酸的含量是极大的。方便面一周吃一次问题也不大。因为反式脂肪酸摄入的少了，也可以正常代谢掉。”

　　耿女士建议，市民早餐尽量吃稀饭和馒头，中饭和晚饭也要避免快餐食物。作为一个四岁孩子的母亲，耿女士也给孩子的饮食订了标准：早饭是鲜牛奶和小馒头，中饭和晚饭一般以蔬菜和虾、肉类为主，“除了出去玩，我不会让孩子吃果冻和饼干这些超市里卖的东西。奶油的话更是不让他吃，除非过生日了，我们购买的蛋糕也会问清楚是不是植物奶油做的。”

　　翟教授特别强调，有血糖较高等代谢性疾病的市民一定要避免摄入反式脂肪酸。

　　养成细看营养标签的习惯

　　专家还建议市民一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是保护自己最好的方法。据了解，营养标签是印在食品外包装上的一个营养表格，它是食品营养成分信息和特性的说明。

　　如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪酸。

　　专家表示，在关注食物标签上成分的同时，还要注意这些成分是靠前还是靠后(一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的)。如这些含有反式脂肪酸的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“祸害”一定不少。如果这些原料排在七八位之后，那就无需过于担心。作者：陶罗生 李立立 赵媛 史遥