最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。这与中国经济发展带来的生活方式变化有很大关系。

　　“植物奶油”危害巨大

　　2005年，名叫摩根·斯普尔洛克的年轻人，为了证实快餐对身体究竟会造成什么影响，他强迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。他为这个实验付出了惨重的代价，不仅肝脏呈现中毒反应，胸口闷痛，血压大幅度升高，而且胆固醇上升了65％，体重增加了11公斤。

　　专家告诉我们，对人体造成如此伤害的食品都含有同一种物质，叫做氢化油。

　　卫生部健康教育首席专家赵霖告诉记者，氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。

　　氢化油中的反式脂肪酸对人体到底会带来怎么样的危害呢？美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25％，反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

　　外国封杀反式脂肪酸

　　2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。

　　外国封杀反式脂肪酸

　　2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2％的油脂都被禁止。同年，美国食品和药品管理局（FDA）公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0．5克的食品必须在标签中表明反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5％以下；从2007年7月1日起，纽约所有的餐饮业停止含有反式脂肪酸的烹饪油和起酥油；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。

　　自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。可是，从上世纪七十年代起，世界各国已经明令禁止使用滴滴涕，那么，我们又在什么时候才能摆脱氢化油的阴影呢？
氢化油食品随处可见

　　在国内，我们仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。

　　调查发现，抽检食品中87％的样品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95％的洋快餐、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90％的冰淇淋、80％的人造奶油以及71％的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。反式脂肪酸含量超过2％的食品包括所有的奶酪制品，81％的面包和蛋糕，80％的人造奶油，60％的冰激凌等；反式脂肪酸含量超过5％的食品有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。

　　从记者的这些调查中不难发现，在我们的食谱中，几乎随处可见用氢化油加工过的食品。目前，有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查，而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。

　　因为只要稍微留意一下，在我们的食品中到处都能看见氢化油的身影，除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝，而这对绝大多数人来说，又是不可能的。作为消费者个体已经很难防范氢化油的危害，剩下唯一能够帮助我们摆脱这种威胁的，只有社会的公共力量。