北京唯一主打新派北亚料理的餐厅——北餐厅厨师长Max Levy认为，烹饪是否美味的关键，绝大部分取决于食材的新鲜程度，所以他努力搜寻并运用周边的时令原材料，反对长途跋涉去寻找一些可能会不够新鲜的食材。身在北京的他，取材的范围主要来自于中国北方、日本和韩国，北亚料理创作概念因此而来。而在味道方面，Max举了一个例子说明：用同样的食材烹饪，日本厨师会尽力把它们区分开，每一道菜是一个味道，形式精致；中国厨师会将之高明的结合起来，夹一筷子能品尝到复合味道，口感美妙。他的理想，是取二者之长。这次Max用现代烹饪技巧为《天下美食》创造了一系列菜品，将传统亚洲料理的味道发挥到淋漓尽致。

紫苏梅子汤

主料：紫苏叶 红梅 棉花糖

创意：紫苏叶和梅子入菜多用于韩式料理，棉花糖则充满中国元素。将紫苏叶和梅子做成汤品，口感微酸；而甜的棉花糖溶化于汤中，在此起到平衡作用。

Chocolate、Cocosalt&Walnut

主料：巧克力 核桃 可可粉

创意：一道中西结合的甜品。将西方甜品的典型代表巧克力与中式传统的糖衣核桃相结合。滑顺绵密的巧克力搭配组织粗糙的核桃仁，混搭出来的口感巧妙而丰富。