从“豆你玩”到“苹什么”，今年农产品价格的异常波动所引起的骚动背后，充斥着太多普通消费者看不懂的问号：为什么农产品会在今年被集中炒作？为什么蒜、姜、苹果这些并不起眼的东西也能产生暴利？这些炒家来自何方？他们究竟是何居心？其实对于专业人士来说，谜底早在去年就已经揭晓了——

　　郭献阳(银河期货分析师)：

　　我们过完年以后就在监测农产品价格，那个时候就已经能看出很多问题。2008年刺激经济政策出台后，大量资金并没有被投入实业，而是进入资本市场来回运作。加上今年国家一直调控房地产，一大批资金撤出后，也急于寻找投资工具。农产品价值长期被低估，就被热钱盯上了。

　　从年初到现在，被炒作的农产品一定有三个特点：一是易储存，比如苹果，冷库保存一年甚至两年都没问题；二是不易受到政府调控影响，而且需求比较旺盛；三是其主产区的产量受到天气等因素影响，存在减产的预期。只要符合这些属性的农产品，接下来都有可能被拿来炒作。

　　我不能说这样的炒作存在恶意，我只能说这其中存在利益。对于热钱来说，投资什么生意都无所谓，只要有盈利性就行。商业就是这样，并不是说他们非要把市场炒成什么样子，既然连煤老板都来买苹果了，那就说明他们肯定看到了很大的升值空间，这是他们唯一的出发点。

　　(苹果毕竟不是生活必需品，如果价格炒得太离谱，消费者不买账，不是也会迫使价格降下来吗？)苹果肯定不是最后一个被炒作的品种，如果消费者不买苹果，热钱还会选择另一个产品去继续炒作，而不会停下脚步。这就像是今年人们看到的农产品价格轮动，按下葫芦又起了瓢。

　　“说不定哪个政策

 　　就会成为叫停涨价的转折点”

　　和工业品、房地产相比，农产品的资金承载量其实并不大。在山东栖霞，持有小笔资金参与苹果炒作的业余炒家已经开始担心，如果主力资金突然撤退，苹果会不会因崩盘砸在自己手里？而在北京，很多普通消费者也有怨言：“都炒成这样了，难道就不该有部门出面管一管吗？”

　　郭献阳：有几种农产品的炒作风险其实已经相当大了，比如白糖和棉花。据我们分析，现在很多炒家是利用期货市场对现货市场进行一些相对的操作来获利。其实国家已经在着手调控，通过提高存款准备金率和加息等手段来回收流动性。但是调控不可能一蹴而就，说不定哪个政策就会成为叫停涨价的转折点。

　　喻猛国(中国农业大学期货与金融衍生品研究中心研究员)：

　　现在大家都觉得苹果价格高，那是在和去年的价格比，但是你如果用房价当参照物，算一算去年一套房子能换多少斤苹果，今年一套房子能换多少，比例反而下降了；其他的东西都在涨价，苹果为什么不能涨呢？

　　这次苹果涨价的涨幅其实并不算高。从长远来看，农产品的收益仍然偏低。我觉得更大的问题不是大蒜、苹果的价格上涨，而是粮食价格涨不上去。我们必须要保护农民的利益，保护农民的利益本质在于保护粮食安全。我们应该提高对农产品价格上涨的容忍度，你让农民多赚钱，他们才可能多种粮。

　　从政府层面，我觉得最重要的是用反映正常供求关系的价格信号来引导农民，对于发布虚假信息的应该严厉打击，完善市场体系。农民了解了正确的价格信息，就能在和中间商交易的时候卖一个合适的价钱，获取更多的利益，也更有积极性。