清真菜　异域风情

　　清真菜作为中国饮食文化里的一朵奇葩，近两年异军突起，遍布大江南北。清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻，让人在体味新鲜的同时感受异域风情。

　　1大盘鸡：最大众的清真菜

　　美味指数：★★★☆☆

　　鸡肉熟而不烂，土豆有味不糊，配以青、红辣椒，麻辣鲜香，口感相辅相成，令人食欲大开。当属最受欢迎的清真菜。

　　营养指数：★★★☆☆

　　鸡肉肉质细腻，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，富含人体所需的全部必需氨基酸，是优质的蛋白质来源。土豆热量低、富含维生素和微量元素，是理想的减肥食品，还有降糖降脂，美容抗衰老的作用。

　　搭配妙招：待大盘鸡吃得差不多时，加皮带面一拌，回味更香。

　　注意事项：鸡汤中嘌呤含量高，痛风患者不宜多喝。

　　2手抓饭：清真菜里的“蛋炒饭”

　　美味指数：★★★☆☆

　　用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，小火焖熟，色、味、香俱全。油亮生辉，味香可口，香气扑鼻，促进食欲。

　　营养指数：★★★☆☆

　　抓饭营养十分丰富。洋葱、胡萝卜和大米都富含多种维生素，羊肉和羊油能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，适合病弱体虚者滋补之用。相传古代的维吾尔人，便用这种方法进行食疗。

　　搭配妙招：搭配新疆酸奶、木瓜、薄皮包子，更能锦上添花。

　　注意事项：属热性食物，不宜经常食用。

　　3馕包肉：适合秋冬吃的御寒菜

　　美味指数：★★☆☆☆

　　白色的馕与红亮的羊肉交相辉映，鲜嫩微辣，香而不腻，保留了羊肉的原汁原味。

　　营养指数：★★★☆☆

　　适合秋冬时节食用，是防寒温补的上品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，抵御风寒之功效。馕能提高羊肉中蛋白质的利用率，但不宜再点其他的主食。

　　搭配妙招：搭配新疆酸奶、新疆果蔬汁，味道更佳。

　　注意事项：不易消化，胃肠不好的人不宜多吃。(记者田野、陈芸采访整理)