家常菜　熟悉味道

　　平时两口之家、办公一族解决吃饭问题，去得最多的还是家常菜馆。一道朴实的家常菜，让你总能品尝到家的感觉，快捷方便，物美价廉，吃得又舒坦。

　　1宫保鸡丁：老外眼里中国菜的代名词

　　美味指数：★★★★☆

　　由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，传说是被封为太子太保的丁宝桢的家厨创制而得名。成菜色泽金黄，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，辣而不烈，略带甜酸味道。在英美等西方国家，几乎成了中国菜的代名词。

　　营养指数：★★★★☆

　　正宗的宫保鸡丁是用鸡腿肉做，口感鲜嫩，蛋白质含量高。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养元素，有增强记忆力、预防心脑血管疾病的作用，但其经过油炸后，热量高，不宜多吃。

　　搭配妙招：适合搭配绿叶汤菜，比如上汤娃娃菜等。

　　注意事项：这道菜的特点是明汁亮芡、油汁分离，通常吃完后会发现有明油剩在盘子内，所以夹菜时不妨有意识地控控油。

　　2京酱肉丝：豆腐皮里包裹的美味

　　美味指数：★★★★☆

　　选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其他调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。口感咸甜适中，酱香浓郁。

　　营养指数：★★★★☆

　　一般会选择纯瘦的猪里脊肉，含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少；大葱则有降胆固醇、杀菌的作用。最有营养的要数外面裹的那层豆腐皮了，能降血脂、预防心血管疾病。

　　搭配妙招：豆腐皮的不足之处是缺少蛋氨酸，搭配点一些鱼、鸡蛋、海带等，可提高豆腐中蛋白质的利用率。

　　注意事项：咸味过重，不能吃得太多。

　　3醋溜土豆丝：最见厨师功力的家常菜

　　美味指数：★★★★★

　　想做好醋溜土豆丝并不容易，它对刀功、火候、用料甚至下料的时机都十分讲究，是一道名副其实的功夫菜。

　　营养指数：★★★★☆

　　土豆营养价值极高，是理想的减肥食物，含有丰富的维生素和矿物质。醋溜菜尤其适合秋季食用。酸味既能缓解秋燥，还能调节胃肠功能。

　　搭配妙招：米饭是绝配。但由于土豆完全可当成主食食用，米饭可减半。

　　注意事项：多点醋溜土豆丝，少点酸辣土豆丝，更健康。