食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。

　　大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力，经常食用大蒜对肠道有害菌能起到抑制和杀灭作用。但患肠炎出现了腹泻之后却不宜吃大蒜。

　　腹泻多是因受凉或进食不洁食物，引起肠道局部组织炎症水肿，肠腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔的结果。此时肠腔已处于饱和状态，如果进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻。所以，急性腹泻不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜杀菌防腹泻，应该在未病之时，方可显其功效。

　　出现原因不明的腹泻，如果不能很快缓解，应到医院做检查，以便对症用药。

　　常吃大蒜可预防癌症

　大蒜在我国种植并食用、药用，大约是从汉代张赛通西域时开始传入中国，所以大蒜又叫“胡蒜”。据记载，三国时华佗就曾用大蒜调酒驱虫。宋朝的著名成药“青蛾丸”中，主要成分之一就是大蒜。名医李时珍曾用大蒜敷足心，治愈过衄血症(见《七草纲目》)。

　　作为配菜，从出苗到结成蒜头，就有青蒜、蒜苔、大蒜(头)，并以其特殊的香气，在蔬菜中占重要地位。如蒜苔炒肉、炒仔鸡、大蒜(头)焖肉等，都有是有名的菜肴。而烧茄子、烧豆腐、拌豆腐等家常菜，更是离不了大蒜(头)。除蒜头含维生素B外，青蒜、蒜苔中，都含有多种维生素，且胡萝卜素和维生素C含量均很丰富，尤其是维生素C，每百克含量可达102毫克，是一般蔬菜的2-4倍。

　　大蒜作为调味剂，除了能够帮助消化、促进食欲外，还由于它含有一种辛辣的挥发性物质----大蒜素，具有极强和广泛的杀菌能力。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分钟，就能够杀灭口腔里潜藏的各种细菌。所以几乎所有的凉拌菜和面点(如冷面、冷粉)中，都离不开生大蒜(头)。北方人好吃生菜，吃大蒜的机会也就更多了。就调料来说，就有“南姜北蒜”的说法。

　　作为药用，大蒜具有抗菌、杀虫、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物杀菌素，对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等杆菌，以及霍乱、白喉等致病菌，均有杀灭作用。大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬力的有效成分。