事实上，这不仅仅是美国的困扰，许多国家都在担忧国民吃蔬菜越来越少，从而会导致相关慢性病，如高血脂、心脏病、癌症等的发病率攀升。

　　吃素是好，但营养专家又建议肉奶蛋都需要。肉、菜的这个比例问题让许多人都头疼，肉吃多怕胖，蔬菜吃多了担心营养不良。渐渐地，许多人就开始对这些吃饭问题感到困惑：“我们老祖宗到底是喜吃素，还是喜食肉？为什么有段时间不吃肉，我们就会不自觉地开始‘馋肉’？人难道天生就是肉食动物吗？”

　　吃腻饭局就想去古代吃粗茶淡饭

　　“又是吃饭啊，别别，我不去了，我有高血压和脂肪肝，血脂也不正常，我吃不下去，去了不动筷子气氛也尴尬。”南京一家科技公司的副总李健又推掉了一个饭局，端午前夕，公司的饭局一下多了起来，朋友、合作伙伴纷纷邀请晚上或者中午吃一顿。最后没有办法，李健还是去了，四个人，10个菜。“菜全上来后，才发现真正蔬菜只有两个。”李健说，凉菜四个，盐水鸭和蒜泥白肉、蘸酱黄瓜和剁椒皮蛋，热菜扇贝、鳝段、水煮鱼、糖醋里脊、清蒸鲈鱼、炒茼蒿，汤还是带肉的青菜肉圆汤。不过李健还是有点高兴：“大荤的肉类还比较少，基本是海鲜和鱼类，吃了也不用担心血脂高，点菜的人还是挺了解我的。”

　　李健说，现在他外出吃饭，基本都点素菜，但是总吃素菜，肠胃也是受不了，人啊，还是要吃点肉的。“我曾经吃了一周的素菜，实在‘寡’得受不了，饱餐了一顿回锅肉，吃完后很有‘罪恶感’，感觉自己的意志力太差了。”也不知道以前古代人是怎么过来的，古人是粗茶淡饭，肉应该是比较少的。很想穿越到古代，生活一阵子，也许自己的脂肪肝就没有了。”李健笑着说。

　　人类远古的老祖宗是基本吃素

　　李健的想法还真有不少人疑惑，这远古老祖宗到底在吃什么啊？

　　“人类是从古猿进化而来的。而猿猴本是杂食动物，主要是吃植物为生，只有不得已的时候，才下树来吃小动物。人类出现以后，必然也继承猿猴这种习性，主要是靠采集野果、野菜和植物块根为生的，这说明，人最初主要是吃素的。”南京农业大学饮食文化研究专家杨坚副教授告诉记者，人类肯定是杂食动物，而中国人，肯定更是以谷物为主。所谓“神农尝百草”“古者民茹草饮水，采树木之实”(《淮南子》)，“古者丈夫不耕，草木之实足食也”(《韩非子》)等等，都说明这一点。

　　由于人类会制造工具，后来又发明用火，于是在采集经济不能满足生活需要时，就靠狩猎和捕捞鱼虾螺蚌等水产品来补充。但是狩猎毕竟不如采集植物稳定可靠，因此，至少在八九千年以前，我们的祖先就开始从事在当时世界上已是相当进步的农业生产了，并且在世界上最早培育出黍、水稻、小米、大豆等粮食作物，同时也开始饲养少量的牛羊狗猪等家畜。看来，至少中国人从远古时代起就已经是以农业为基础，并且老早就“以粮为纲”了。

　　杨坚告诉记者，许多科学家都考证过了，人最初是谷类为主，然后以肉类、鱼类以及各类蔬菜野果为辅。“首先得解决吃饱肚子的问题，谷类当然是最主要的。”营养专家告诉记者，如果现代人整天吃谷类，如面条、馒头、米饭，肯定是能填饱肚子的，但是长期吃，营养不良是肯定的，所以说古代人的寿命都不是很长，抵抗力较弱。