天津兴达食品厂其实就是一家小作坊。外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光昏暗、墙上落满了灰尘。一台绞肉机和几口大缸是这里的主要设备。(空镜)这位戴眼睛的年轻人自称是厂里的技术员。他说，他们使用的猪肉都是杀猪时丢弃的下脚料。

　　记者：这是什么肉？技术员：用刀划下的下脚料，杀猪的不要了。

　　记者：你怎么用手搅拌呢？技术员：手比棍子得劲，棍子面积小，手还灵活。记者：这样卫生吗？技术员：卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。

　　操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。这里的生产过程完全是手工操作。用来生产饺子的双手，工人也懒得洗洗。记者：怎么不洗手啊？工人：我们自己又不吃。

　　正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小屋子搞得尘烟飞扬、乌烟瘴气。这位工人还在吞云吐雾。记者：你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。工人：没事，一和，照样吃……