卞华伟认为，喝自制酸奶仅为补益生菌的想法并不实际，酸奶喝到到肚子里，在肠道中的存活率有多少难以说清。把它作为发酵剂用于制作酸奶后，自制酸奶的益生菌数量级数就更低了。可以肯定的是，可以喝酸奶补钙，摄取优质的蛋白质。

　　Q：用水冲泡的奶粉为原料制作酸奶，会影响酸奶营养吗？

　　A：营养没有影响，但口感会更差。

　　粉状奶粉同样是取材于鲜奶加工而成，再经过水冲泡成为一杯液态的牛奶。这个过程可能会造成口味上的改变，口感差于纯牛奶。但其中的蛋白质等成分不会改变。

　　Q：如果用于制作酸奶的纯牛奶中有香精、增稠剂等，那自制酸奶中也会含有吗？

　　A：是的。所以大家购买原材料时要注意选择，无需盲目追求口感，买普通的纯牛奶就行。一些特别香浓的产品则可能表示添加了香精、增稠剂等，其实普通牛奶的自然味道就是淡淡的，过于香浓人工添加食品添加剂的可能性就更高。

　　Q：自制酸奶能保存多久？

　　A：自制酸奶密封后放入冰箱，一般需要在1周内喝完。按正常分量100～150毫升左右，早晚各喝一次就行。(记者徐姗)