最近，“食疗”受到全民的热烈欢迎，因此还造就了几个以食疗而著称的“大师”。但遗憾的是，大多数人对于食疗的理解实在不太到位，因此才带来了这么多的麻烦。我这两天一直在琢磨，为什么老百姓会这样相信“食疗”说法呢？为什么有一些中医和西医甚至也为“大师”们抱不平，觉得他们所提出的“食疗方子”是值得提倡的呢？

　　想来想去，有关食疗的事情，有几个可怕的误区蒙住了人们的眼睛。如果不把这些根本的误区弄清楚，恐怕以后再有大师们出山，还会有无数的人为“食疗”而付出代价。

　　误区一：药食同源，所以食物都可以治病

　　食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的“效力”不一样。

　　食物性质平和，其中含药性成分少，这样才可以作为食物日常食用。如果一种食品吃几天就让人感觉明显变化，这种东西能成年累月吃吗？敢随便多吃吗？事实上，越是“效用”明显的食物，越是要小心对待，不能过量，不能吃错了体质。而米、面、青菜、苹果这样的食品人人都能吃，正是因为它们性质平和，没有那么强的“生理调节”作用。所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，而很少是三天两天就有明显效果。

　　保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品，它改变人体功能的“效力”就会强一些，而且不能受到其他食物成分的制约。如果用对了，固然有利于健康，但一旦用错了，也可能“跑偏”而带来副作用。比如说，豆腐含大豆异黄酮，但它男女老少皆宜，大豆异黄酮胶囊就不一样了，孩子和男人绝对不能随便吃，即便中老年妇女也不是人人适合。

　　药品则效用更强，改变人体代谢的能力更强，而且它们的意义就在于短期见效。吃一周两周都不见效，它就失去了存在的价值。所以，吃错药、吃错剂量都是一件可怕的事情。

　　很多人经常问我：我吃中药西药都治不好，你说说吃什么食品能治好？这种期待，本身就是错误的。因为普通食物没有那么大的效用，除非长期调养。——饮食养生是终生的功夫，可是浮躁的现代人恐怕已经等不了几个月时间，不要说更久的时间了。

　　误区二：只要是食疗就安全无毒

　　很多人热衷于“食疗”的原因，就是因为觉得食物安全，心理上好接受。其实，那些所谓“药食两用”的食物之所以有治疗效果，正是因为其中含有较多的药效成分。无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性。这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性。

　　食物在正常量的时候是安全的，但吃得足够多，其中的药效成分达到一定水平，就变成了药物。比如说，每天喝2两绿豆煮的汤属于正常食物；但喝3斤绿豆煮的水，就变成了药物。因为是正常浓度的15倍。又比如说，烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素，正常每天吃十几个毫克，但如果作为控制血脂的治疗药物，就是论几克来吃的，数量是膳食正常量的几十倍。这时候它就有明显的副作用了。即便是水，喝得足够多都会导致死亡，更不要说生茄子中还有茄碱这种毒素，就是土豆发芽时产生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃发芽土豆一样危险。

　　所以说，只要是食疗就安全无毒的说法，并不能够成立．