十月百味淡，只因螃蟹香。十月份，各地食客争相品尝阔谈的焦点一定在大闸蟹的身上。据悉，十月份是吃大闸蟹最好的时节，并且很暂短，所以引来食客无数，就着肉厚肥嫩、黄多油满的大闸蟹开始“品头论足”，“吃蟹”成了一种文化。但是究竟怎样吃才最美味，最营养？很多人大概只是一知半解，今天，“探蟹达人”为您详细解读，让您在家吃的惬意，吃出营养。

　　“探蟹达人”首站来到蟹都汇，请徐经理详细为读者朋友介绍了大闸蟹的具体做法。徐经理首先强调的是关于大闸蟹的保存问题：

　　1、新鲜买到家的大闸蟹，最好是马上吃，如果一下子吃不完，那么就要注意保存。

　　2、九、十月份，最好把捆绑好的大闸蟹直接放入冰箱保鲜室冷藏（注意：不是冷冻），温度控制在6－8摄氏度，垫上湿毛巾。

　　3、如果不是马上吃的话，千万不能水洗，不然螃蟹会死（因为养殖螃蟹的池水和自来水的水质不同，一般家庭也不具备给水中充氧的条件）。4、假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存3－5天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。

　　接着，徐经理详细说明了大闸蟹的烹饪方法，如下：

　　1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。

　　2、蒸锅加水，将秘制料放入水中，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上，（背朝下，肚皮朝上）。

　　3、大火蒸15－20分钟，关火后焖1分钟。

　　4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁，趁热食用。

　　另外，徐经理补充道：“蟹都汇有专门配有的蟹料，味道香鲜独特，也有好多顾客好奇到底是怎么调制而成的，这个也是蟹都汇的‘独门秘籍’了。”

　　正值吃蟹好时节，爱蟹者可根据以上方法在家品尝一番，轻松过足嘴瘾，吃出营养。记者 唐明军 王继成实习记者 李媛