走势 产量增加，国庆后价格回落

　　“大闸蟹的价格现在应该是涨到头了，再往上涨，一般饭店接受不了，我们也接受不了。”经销商王雪说。

　　她认为，至国庆节前，螃蟹价格将继续保持目前的价位，大规格蟹有进一步走高的可能。

　　不过，随着天气逐渐转凉，蟹农陈习军家10亩水塘内螃蟹上岸的数量越来越多，从原先的一夜7、8斤，已经增长到一夜近50斤。

　　高淳县水产局局长陈贤明分析，国庆节后大闸蟹价格才能稳定下来。因为外省螃蟹将开始上市，江苏本地螃蟹上市数量也会明显增加，加上双节已过，螃蟹价格应该有新一轮调整，预计大规格蟹价格会持续保持高价位，通货价格会明显下降。

　　涨价原因分析

　　经销商三大原因致货少价涨

　　王雪等大闸蟹的经销商们认为货源紧张是大闸蟹价格疯涨的原因。

　　造成货源紧张的原因：一个是今年旺季提前了，去年中秋节是10月3号，今年是9月22日，提前了10天。这导致螃蟹生长的时间不够，未完全成熟，货源减少。

　　第二是上半年南方大雨和洪水冲走了一部分，大约损失了40%，剩余60%。

　　三是今年南方雨水多，水位太高，日照的时间太短，螃蟹太嫩了，不够成熟，上市的数量减少。

　　对这些原因，北京经销商们都心知肚明，尤其是专卖大闸蟹的商户，能不能拿到足够多的货？王雪说，所以大家都去产地抢货，价格一步一步抬起来了。

　　养蟹农 极端气候致产量走低

　　与北京经销商的焦虑相反，大闸蟹产地江苏高淳县的农户陈习军现在非常高兴。

　　陈习军家有10亩水塘，从9月12日开始，陆续有螃蟹往上爬，“其实就是一张张钞票在往上爬。”

　　据高淳县水产批发市场信息中心统计，今年，高淳固城湖螃蟹价格总体趋势是大规格蟹(公蟹重4两母蟹重3两以上)涨价幅度明显，通货(公蟹3两母蟹2两)价格稳中有升，涨幅较去年同期增加20%-70%。

　　“今年固城湖螃蟹的价格是高淳历史上的最高价！”高淳县青松水产专业合作社理事长邢青松说，今年他们这里的螃蟹几乎是一天一个价。

　　高淳县水产局局长陈贤明分析，螃蟹价格较去年增幅较大，主要有三个成因，一是螃蟹养殖成本增加，今年成本较去年增加近15%；二是由于四月份螃蟹第二次蜕壳时，受低温影响，螃蟹伤亡较大；三是今年7-9月持续高温，平均气温近十年来最高，对螃蟹生长影响较大。9月的大暴雨也造成一定的伤亡。

　　因此，真正能捕捞，抢早上市的螃蟹数量也就非常有限，导致固城湖螃蟹供不应求。

　　背景

　　大闸蟹一生“换装四五次”

　　大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

　　北京市水产技术推广站书记殷守仁介绍，大闸蟹两年养成，第一年长成扣子大小，第二年才能变成商品蟹，要脱4到5次皮，刚开始是软皮，最后才变成硬皮。一般来说，中秋时节，正好是它最后一次脱壳，也成熟了，这时的螃蟹黄多肉满，口感最好。

　　理论上，中华绒螯蟹可以在全国养殖，这两年，全国各地包括新疆都在养，北京也在通州、延庆养，但达不到长江系的品质。

　　目前在北京市场上销售的大闸蟹90%以上均为人工养殖。(记者林文龙)