阳澄湖大闸蟹在北京上市

　　从昨天下午到今天上午，青背白肚、黄毛金爪的“贵族蟹”——阳澄湖大闸蟹坐着飞机陆续抵京。今天一早，家乐福、华堂、欧尚等多家超市的玻璃大缸已经爬进了不少这样的“贵族蟹”。看着每斤几百元的价格，不少消费者直摇头。

　　记者上午在华堂商场看到，精品蟹一斤卖到498元，特级蟹368元，就连价位最低的二级蟹也要138元。看着这样的价格，市民孙阿姨啧啧连声，对老伴说：“这样的高档蟹可不是咱们吃得起的。”

　　一位经销商给记者“演示”了阳澄湖蟹的加价过程。以一级蟹为例，出水价格在每斤160元左右，加上运费、包装等费用约30元，就涨到了190元左右，进入超市一般再加价60元到80元。

　　农贸市场也有不少美味蟹

　　“虽然阳澄湖大闸蟹今年不进农贸市场销售，但我们市场也还有不少其他产地的螃蟹，其实口味一点儿不逊色”，今天上午，立水桥海鲜市场人员告诉记者，现在上市的主要是江苏蟹和湖北蟹，品质都不差，价格也很“平民”，像3两一只的固城湖蟹售价每斤约五六十元；产自辽宁的盘锦蟹，二两半一只的公蟹售价仅在每斤25元左右。

　　京深海鲜市场姜经理上午也告诉记者，现在市场每天的大闸蟹销量都在1.5万公斤到2万公斤，太湖蟹、洞庭湖蟹、洪湖蟹卖得都很火爆。个头大的每斤售价在200元以内，个头小些的每斤只要三四十元，比起阳澄湖蟹来便宜不少。在姜经理看来，“阳澄湖蟹主要就是在炒‘品牌’，你说从阳澄湖和洞庭湖里出来的螃蟹，能吃出什么区别？”

　　挑选螃蟹有学问

　　海鲜市场有经验的工作人员告诉记者，农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。

　　一要看肚：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满；凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

　　二要看足：蟹足足爪结实，一般都膘足老健；蟹足发软无力的，大多是体轻无膘。

　　三要看壳：蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，一般都体厚坚实；外壳颜色污浊的千万不要购买，无法保证鲜活度。

　　四看活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　另外，也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者为好；还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”，属于生猛和新鲜的。(记者)