主料:烩鸭腿丝

　　辅料:土豆泥鲜奶海盐胡椒百里香

　　制作方法

　　将整个鸭腿，用法式的油浸鸭的方式制作，先将鸭腿用香草、盐、胡椒腌制1天，第二天去处辅料在低温油内慢煮5-6个小时，从内到外均匀受热，这样煮出的鸭腿肉质会相对软嫩。最后，再用鸭骨熬制的鸭汤烩制鸭肉。

　　创意

　　虽然食材普通，但运用的却是味道互融的手法，鸭子肉质略粗，经过混合鲜奶打细上劲儿的土豆泥相当细腻，一粗一细，一荤一素，相互融合，最后加入的法国海盐片，点缀的咸味，在口中有律动的节奏感。此外，还可以用烤制的鸭皮，切成细丝，撒入稍许糖，又有种北京烤鸭的韵味。