今年的月饼成本比去年贵了23%，是历史上最贵的一年。越秀区食品商会会长郭益群透露，涨价的主要动因是原材料和人工成本涨价。他说，以传统月饼蛋黄莲蓉月饼中最重要的原材料“湘莲”为例，去年受旱情的影响，湖南当地的湘莲减少不足一成，但是湘莲的价格却在一年之内涨了八成。目前广州市场上湘莲销售量没有少，但是有大户在湖南湘潭当地对所有湘莲一网打尽，然后控制性地销售，把湘莲的价格节节炒高后出手。去年同期，湘莲价格是2.2万元/吨，但是如今是4.3万元/吨。

　　其实市面上有很多莲子可以取代湘莲，为何唯独湘莲最抢手呢？郭益群说，生产月饼的传统款式——蛋黄莲蓉月饼，使用湘莲最为正宗，如今市场上有很多外国进口的莲子，售价只要2.2万元/吨，但是生产出口的蛋黄莲蓉月饼口感明显不如湖南湘莲，造成湘莲价格“独树一帜”。

　　此外，过去一年以来，广州用工成本增加，促销员难于找到，这部分成本不得不转嫁到消费者身上。记者了解到，去年中秋月饼促销员每天60元的底薪和1%的销售提成，如今至少得65元一天了，如淘金路、北京路等关键销售区域，甚至要70元/天。

　　郭益群调查过市场，发现莲蓉类月饼的终端销售价格涨幅最大，达到15%，而水果馅类的月饼涨幅最小，只有5%。终端销售价格的平均涨幅在10%~15%之间。

　　今年月饼销售或不如去年

　　去年，中秋国庆双节同期，激发了市场的消费欲望，让商家赚得盆满钵满，但是今年商家恐怕要过苦日子了。　

　　郭益群说，多年来，月饼销售量有“大小年”之分，去年卖多了，今年业绩必然减少，除了价格贵影响之外，今年中秋节与国庆节分家对月饼市场也有一定影响。