“很显然，酒楼是打算要调价了。”戴小姐认为，酒楼之所以不和自己签下预订合同，原因很简单，那就是要涨价了。另一位在南滨路一酒楼预订了明年婚宴的刘小姐也表示，自己花了500元订金仅定下了婚宴时间，其他都还是未知数，虽然她也理解物价上涨给酒楼带来了成本压力，但是连菜品、价格都不清楚，消费者感觉自己被“绑架”了。

　　物价大起大落酒楼很无奈

　　对于消费者的质疑，酒楼则显得很委屈。“我们现在每三个月就要换一次菜谱，婚宴菜谱最多半年就会换一次，要想现在把明年的菜品定下来，确实很难，但是这并不是打算要涨价。”阿兴记总经理谢宇无奈地说。

　　由于今年以来猪肉、蔬菜、大蒜等原材料价格波动大，不少酒楼都加大了新菜品的研发速度。“并不是要占消费者的便宜，而是明年的菜价谁也说不准。”家全居酒楼行政总厨唐野说，现在公司里压力最大的部门除了销售部，就是菜品开发部，“物价变化太大了，不单单是菜单上改一下数字就可以了，必须调整菜品结构，适应整体的运营。”唐野称，在大蒜价格最高的时候，就有两道点击率较低但用蒜量又较大的菜品从菜谱上除名了。

　　律师观点

　　最终谈不拢消费者可要求退款

　　酒楼这种做法是否对消费者不公平呢？消费者又该如何避免被“绑架”呢？为此，记者咨询了森达律师事务所主任律师贺天强。贺律师表示，物价变化大，很显然酒楼希望掌握主动权，但是消费者也并不是完全处于“被绑架”的地位，在签订正式合同前，所产生的是约定性质的预付款合同，如果最终双方因为菜品或者价格原因没有谈拢，消费者有权索回之前付的订金。