背景

　　多因素致蔬菜价格上扬

　　新发地市场最近统计数据表明：今夏蔬菜均价每公斤2.06元，比去年同期1.67元高出23.35%，比2008年同期1.30元高出58.46%，比2007年同期1.25元高出64.8%。

　　新发地农产品股份有限公司副总经理国杰认为，除自然灾害导致菜价上涨外，还有多种非自然因素。国杰介绍，各重灾区都出现了不同情况的缺菜现象。灾区在获得其他地区补给的同时，也拉高了相应地区的菜价。“今年年初大旱，年中暴雨成灾，南方蔬菜减产，北京市场的蔬菜从6月底开始就只能靠河北、内蒙古等地供应，但当菜商去收菜时，却发现南方的菜商早就到了，准备收菜供应南方市场。”

　　国杰认为，目前北京市场上的各类蔬菜常年都能供应，像菠菜、蒜薹等一些反季节蔬菜，因在冷库保存、运输等产生费用，价格肯定要高。

　　国家连续调高稻谷、小麦最低收购价，这也是推动菜价上涨的主要原因。“种菜没补贴，丰收了菜价会降，且种菜很费人力，菜农宁愿少种些卖高点，不愿意降低菜价。”

　　此外，国杰分析农村劳动力短缺、种植不科学等因素也是导致菜价高的主要原因，“菜农们看什么菜贵就跟风种什么菜，看今年菜价低了，就都不敢种了，这直接导致市场供求不平衡，菜价波动较大。”

　　应对

　　居民支招买菜省钱窍门

　　买菜也看“性价比”

　　“不少人认为去超市买菜贵，其实不一定。”昨天上午，正在沃尔玛蔬菜摊前选菜的宣东花园居民王阿姨称，她每天早上遛弯会特意经过两家超市两家菜市场，一去一回，去时比较价格和蔬菜质量，回时选购，哪家的菜好、便宜，就买哪家的。

　　选最低点购进

　　常年的买菜经验令家住西草厂的王女士熟悉周边各家菜市场的菜价最低点，“6号楼下那家，每天傍晚时菜价低，虽然没有早上买新鲜，但能便宜不少，买了第二天吃，质量不受影响。”

　　王女士还选择在早市收摊时买菜，“那家早市离我家有一公里，隔天早上我和邻居们一起，快收摊一元钱能撮到一堆小青菜。”

　　啥菜便宜吃啥

　　什么菜便宜就吃什么菜是和平里社区的李先生近两年来的买菜原则。“菜便宜多吃，贵了就少吃或者不吃。”杨阿姨称她每次去菜市场买菜就心疼，几十元钱买的菜甚至不够吃，“去年大蒜3元，嫌贵没买。前几天一问，8块，仍不买。”杨阿姨说，黄瓜减肥，大量上市时她每天给家人买七八根，现在减了一半的量。

　　李先生也建议尽量购买时令蔬菜，即使菜价高也不会离谱，“像豆角、黄瓜、西红柿等常见菜，夏天便宜，就在夏天吃，冬天贵就吃别的。”

　　巧做菜也能省菜钱

　　“菜价一涨，我就研究怎么用最少的钱吃最好的饭。”传媒大学家属院李女士笑着说，以前工作忙，很多菜放在冰箱里不能及时吃完就倒掉了，现在，她每次买很少量的菜，并研究出了很多节约用菜的绝招，“像吃葱，要先切着吃菜叶，因为菜叶易坏，而葱白可以放很多天，多次利用。像白菜帮子，没人喜欢吃，以前都丢掉了，现在我能将菜帮子剁碎，挤出汁，加上豆腐调馅包素饺子，家人都说好吃。”

李女士称，她还发现了将菜择干净再放进冰箱就可以存放更久等很多窍门。

　　货比三家选最好

　　除了居民，菜贩也来支招，由于进货时间和批发商不一样，每种菜的进价常有区别，进价低卖价就低。居民应在购买前多问几家，尽量不要根据一种菜的价格，就判断一个菜摊的菜价。几家邻居也可一同买菜，单人买菜时可多选一些易长期储存的，如土豆、圆白菜、葱头、萝卜等，菜量大优惠就多。另外，绿叶菜难保存，每天傍晚菜市关门前会有多家商户大甩卖，价格最低。

　　部门回应

　　菜价处于严密监控中

　　在椿树园菜市场北墙上，悬挂着一块小黑板，写着对各类蔬菜的监测结果。这种监测结果，每日更新。

　　“这两年很多灾难造成了菜价涨得快，一旦升上去了，就很难回落。”该菜市市场管理员李炳焕告诉记者，市场每天都安排管理员值班抽检蔬菜质量，保证分量，并把抽检结果公示上墙，管理员每天都统计菜价，并上报商务部门。“但现在是市场经济，菜价受市场调节，即便有商户卖得高些，我们也不好管。”

　　昨天，据市发改委、市商务部门回应，全市菜价上涨情况均在其严密监控中。“如果菜价是有原因的上涨，比如天气、生产资料、人力成本等上涨导致的菜价上涨，我们无法采取措施控价。但是假如在正常的生产销售中，菜价被恶意炒作，市场价格异常波动，相关部门将严厉打击这种扰乱市场秩序的行为。”(记者张淑玲 李川 )