台湾平民美食 　　

　　有灵魂的台湾牛肉面汤头

　　谈到台湾美食，自然少不了牛肉面。台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷，说少也有数千家。近年来广州街头也有不少名为台湾牛肉面的食店，但是味道却谈不上正宗。最近小记发现淘金北路附近有间名为“大西洋”的台湾牛肉面店，这家的汤头就做得相当地道，连台湾人都赞好。

　　从外面看来，这间小小的牛肉面店并不起眼，与普通快餐店无异，实则里面是个“卧虎藏龙之地”。据了解，这家名为“大西洋”的台湾牛肉面，在台北已经开有十几家分店，相当有名气，不少台湾艺人、政要人物都喜欢吃这家的牛肉面和冰品。来广州工作一年多的台湾美女Mickey介绍：“台湾人吃牛肉面最讲究的是汤头，每年台北都会举行“牛肉面大赛”，是台北市的一大盛事。”

　　吃台湾牛肉面，首先要先喝“头啖汤”。来自于日本冲绳的大昆布，是台湾人最爱用的汤头主料，加上十几种中药材熬煮出来的汤头，颜色浓郁，味道却相当清甜。大西洋的老板介绍说：“中药熬煮的汤底虽然谈不上有益于健康，但是却可以带出牛肉的鲜甜味，令汤头更加鲜美。”当然，除了汤头熬得好，牛肉的选用也相当讲究，其中半筋半肉的牛肉面最受食客欢迎。吃面时加上一点酸菜，十分开胃，试过的人无不赞好！

 　　吃完热辣辣的台湾牛肉面，吃上一碗台湾雪绵冰就更是赞！Mickey极力向小记推荐来一碗绿豆沙。与广式绿豆沙糖水不同，毛绿豆连皮被磨成细细的绿豆粉，熬煮成绿豆沙后，冰成冰块再由专用机器刨出来的。刨出来的绿豆冰沙，入口感觉绵绵的，但却入口即化，很是特别。

　　而小记要特别推介的，是店家独创的雪绵冰。雪绵冰的底层是刨冰加了浓郁的冲绳黑糖浆，形成奶白色的类似雪糕的感觉。上层是店家特制的手工雪糕。旁边则是台湾特色的各式果酱与配料，卖相相当漂亮，而口感层次也相当丰富。既有绵软的红豆，又有入口即化的雪绵冰，加上香芋雪糕的芳香，越吃越爽！

　　吃是了解台湾的一种方式，小吃是台湾的一大特色，形形色色的小吃占据了台湾人生活的重要部分。台湾全省319个乡镇，各地皆有可囗小吃：台北牛肉面、彰化肉圆、逢甲夜市的大肠包小肠、士林夜市的甜不辣等，光是听名字就已经口水直咽。听闻市民期待已久的台湾自由行即将在年底开通，眼看身边不少朋友都蠢蠢欲动说要去台湾吃个饱，小编又岂能坐得住。在这心急的等待中，让小编先为大家介绍几家广州正宗好味的台湾美食店吧！

　　艺人最爱街头小吃

 　　令人吃上瘾的咸酥鸡

　　第一次听说咸酥鸡的名字，是在台湾综艺节目上，当红台湾组合SHE的成员Selina说自己最爱吃咸酥鸡，甚至录音前一定要吃上一份，否则无法录歌。可见咸酥鸡对于许多台湾艺人而言，绝对是非常大的诱惑！所以，当小记在公园前地铁站通往五月花的商业街中发现“台湾咸酥鸡”的踪影时，迫不及待地买了一份，果然一试难忘！

　　别看这间盐酥鸡的店面并不大，但是种类却很齐全，从咸酥鸡、鸡脆宝、咸酥墨鱼丸、咸酥菇、香酥梅子、地瓜条等应有尽有。曾经去过台湾游玩的罂桃，回来以后对台湾的咸酥鸡一直念念不忘，而这里的咸酥鸡口味与正宗咸酥鸡相差无几，难怪她会成为常客。罂桃说，咸酥鸡的特别之处就在于秘制的酱料中，这种秘制酱能锁住鸡肉里面的肉汁，令油炸过的鸡肉不会太干身。为了适应顾客的各种口味需求，盐酥鸡还配芥末、酸梅、沙拉、泰国辣鸡酱六种口味。但是小记却认为，吃原味或者蘸沙拉酱已经足够，其他酱料虽然也可口，但是会抢走咸酥鸡本来的香味，有点喧宾夺主。

　　而小记最爱的是这里的鸡脆宝，咬在嘴巴里“咯咯”作响，比咸酥鸡更香脆。据老板介绍，连一些妈妈级人物都甚为喜爱，几乎每天晚上都过来买几份过口瘾。

 　　不想吃太多肉，可以试试咸酥菇。咸酥菇是用杏鲍菇炸成的，汁水非常多，是不少女生的大爱。吃完那么多油炸品，不妨来上一杯酸梅汁或者冬瓜茶，冬瓜茶味道比较清甜；而酸梅汁则比较酸，消暑又解渴。5元一大杯，非常抵买！

　 　大小明星都爱涮涮锅

 　　要介绍地道的台湾美食，怎少得了介绍台湾涮涮锅,台湾涮涮锅赢得了不少食客甚至台湾人的好评。几年时间，涮涮锅的人气居高不下，夏天的生意甚至比冬天还好呢！

　　与台湾牛肉面一样，涮涮锅的汤头同样非常重要，而最有名的便是昆布汤底，汤里面不放任何人工味精，所呈现的是最自然的甘甜味。涮涮锅套餐中，最受食客欢迎的是芝士包心丸。小小一颗的芝士包心丸煮久了会变成兵乓球般大小，十分可爱。轻轻咬开丸子，会有浓浓的芝士流出来，喜欢芝士的一定要尝尝看。

　　最近推出了不少台湾特色小吃，就像猪血糕、虾卷、肉圆等。其中印象最深刻的是台湾的肉圆。正宗台湾肉圆可蒸可炸，也可用来打火锅。肉圆的外皮是以地瓜粉做成的，涮的时间不能太久，否则会影响口感。一口咬下去，外皮非常Q韧、内馅香醇，很有嚼头。建议戴假牙的老人不要尝试，否则假牙恐怕会被粘出来呢。

　　说是正宗的台湾料理店，卤肉饭是必不可少的。虽然以涮涮锅为主，但是自助餐吧上的卤肉饭，却是获得一致好评。正宗的卤肉饭采用肥肉较多的五花肉进行烹煮，而且不会去掉猪皮，胶原蛋白非常丰富。怕胖的MM或许怕油腻，但肥而不腻的味道正是台湾人的最爱：“吃上一碗卤肉饭会有回到家的感觉！”(责任编辑：彭娟)