金乡县2009年的大蒜种植面积约为58万亩，实际上比2008年的48万亩的种植面积增加了接近10万亩，但是大蒜的亩产产量下降幅度较大。

　　金乡县高河乡魏楼村村支部书记　辛明军

　　辛明军：差不多每亩都减产了三分之一

　　村支书告诉记者，由于单产减少了近三分之一，所以总体算来，金乡县2010年的大蒜产量相比2009年来说要减少10%左右。那么10%的减产量为什么能让金乡大蒜的价格在短短一个多月的时间翻了3倍之多呢？

　　金乡县丰盛进出口有限公司董事长隋云玉告诉记者，今年出现了一个特别的现象：由于今年倒春寒的天气，许多人在春节刚过的时候预见到了大蒜会减产，于是抢在今年5月新蒜下来之前便到金乡以及周边的蒜农家里包地买断了大蒜出产。

　　金乡县丰盛进出口有限公司董事长 隋云玉

　　隋云玉：发现大蒜要减产，他们先到各个村问问，谁家地我来承包，如果你地承包，然后价格讲好签合同

　　春节以后，很多商人来到村里和蒜农商量买断地里今年出产的所有大蒜。在金乡县高河乡官庄村，记者见到了蒜农小孙，他告诉记者，他家共种了6亩地的蒜，其中有2亩地被包了出去，包地的价格是每亩3600元。

　　小孙：咱按去年价格，这3000多的价格也合适。

　　小孙给记者算了一笔帐，现在种一亩地的大蒜需要300斤的蒜种，按3元一斤计算的话就需要900元，加上化肥等农资600元，种一亩地的大蒜的基本成本是1500元，总的说来，蒜地被以每亩3600元包出去的话农户可以赚到2000元，这其中包括了种蒜的利润和蒜农的人工成本，收入还是比较可观。在今年春天减产的悲观预期底下，小孙觉得当时能达成这个交易还是很合算的。 都是一些什么人在包地收蒜呢？小孙告诉记者，他们都是通过亲戚朋友或熟人介绍一些当地的商人，有的需要签订协议，有的只有个口头约定就可以了。

　　小孙：当时也是亲戚，他们说今年往外包点地吧，价钱也合适

　　对于包地者来说，3600元包了地后，加上雇佣收蒜工的每亩800元的费用，每亩地的成本就是4400元，如果每亩地能产蒜1500斤的话，每斤蒜只要能卖到3元以上就有钱可赚。郭光卫是金乡县金马钢材批发部的经理，他与爱人常年在这里租了两间房子做钢材生意， 今年的他存放钢材样品的库房里存放的却是成堆的大蒜。

　　金马钢材批发部经理　郭光卫

　　记者：原来你这库是做什么？

　　郭光卫：我里边就是卖钢筋。

　　记者：这大概有多少吨蒜？

　　郭光卫：这有，有个5、6吨。

　　记者：这蒜是怎么进的货？

　　郭光卫：这是包了地块。

　　记者：包了多少地块？

　　郭光卫：包了有10亩地块。

　　记者：就从周边的农户手上包的？

　　郭光卫：对对。

　　记者：当时是多少钱包的？

　　郭光卫：3800。

　　郭光卫说，由于提前预计到今年大蒜减产，春节刚过他就到金乡周边蒜农家中包了10亩地，每亩地交给蒜农3800元钱，提前收了这些地里产的蒜，可是今年每亩地只产了1200斤的大蒜，加上收蒜800元的人工成本，他收的大蒜每斤成本就变成了3块8毛钱， 让他没想到的是，在买断3个月以后，今年大蒜的价格竟然涨到了6元钱。 最近他每天都要去市场转转，想等到价格合适的时候出货。

　　记者：您这个打算什么时候卖？

　　郭光卫：等两天如果价格合适就卖它。

　　记者：你觉得多少价格合适？

　　郭光卫：最少得6块多。

　　记者：6块多？

　　郭光卫：嗯。

　　记者：6块多能卖吗？

　　郭光卫：卖不出去，卖不出去就放库里。

　　郭光卫告诉记者，由于大蒜收进来的成本相对比较低，即使加上入库的费用也有赚头，所以他并不急于出货。采访中记者了解到，今年金乡县被包出去种蒜的土地大概占金乡大蒜种植面积的十分之一左右， 而这种买断农产品并在上市时予以存库观望的销售方式，在一定程度上造成了市场上大蒜的供给减少。 除此之外，一些大蒜储存商提前下手抢购大蒜，也是造成大蒜价格在短时间内快速上涨的原因之一。