顾客在南宁一家超市选购大米。何学俏摄

　　核心提示：7月26日，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，列出了20余种不得添加食用香料、香精的食品名单。其中新鲜蔬菜、生鲜肉、鲜蛋、大米等市民生活必需品被列为不得添加香精食品名单。而前段时间假冒“五常大米”风波，引起了广泛关注。南宁市一位长期从事大米加工业的业内人士表示， 网上可以买到专门的配米机、有人会根据不同香米的味道售卖不同的香精、加工商人通过“打点滴”的方式添加香精或者抛光用的油，一整套做下来，让普通甚至劣质大米看起来光亮、闻起来很香。专家则表示，鲜肉鲜蛋也有添加香精的可能，购买大米等食品，不必过于追求高价。

　　调查

　　手抓大米留“余香”

　　“看了你们的报道，知道南宁市场上没有五常大米销售，但是作为消费者，我还是不放心，因为市场上香米的品种还有不少，这些香米有没有也加入了香精来提香呢？”年轻的南宁公务员严莉直言，对于大米等生活必需品，没有经验、不会区分是他们这代年轻人的通病，“五常大米问题出来之后，我从媒体上了解到，挑选香米，可以先闻，如果味道刺鼻的香，肯定有问题，还有就是，抓过大米之后，手上仍旧留着香味的，十有八九也是添加了香精。”

　　7月26日晚，记者在南宁市某大型超市逛了一圈，大米摊点前有不少市民驻留。整包的大米除了看外包装、品牌，无法根据里面的情况挑选。7月27日，记者到南宁市某农贸市场，在散装大米的摊点前，尝试着用严小姐介绍的方法进行辨别。一个标牌上标着上林产的某种大米，记者用手抓了一把，闻了闻，可以比较明显地闻到一股香味，而抓过大米之后的手上，也余留了淡淡的香味。

　　手留“余香”的大米用香精美化的可能性高的说法，得到了自治区人民医院营养科主任陆光成的证实。“大米的香味是天然的，不会过于刺激，当然也不会在手上留下香味，这一点是可以肯定的。”

　　自曝

　　加香精有如给大米“打点滴”

　　“加香精不仅限于五常米这一个品种，据我所知，还有不少大米在加工时存在添加香精的现象，只是或多或少的问题。”已经做了二十多年大米加工生意的一位业内人士透露，由于大米每年的产量相差都比较大，不少有经验的大米生产销售企业，都会在产量大的时候低价购入大量大米，并留下一部分在产量少的时候“精心包装”。正常来说，在市面上买的包装米开封后，香味至多能保存两到三个月；而大米生产企业保存大米的特殊粮仓，可以令大米处于休眠状态，但香味的保存期也不会超过一年。

　　“所以，要将陈米"乔装打扮"成新米出售，肯定少不了要加入一定量的香精。”该业内人士还透露，要把普通大米或者陈米美化成香米，是需要基本条件的，“拿五常米举例，首先商家需要找到与五常大米颗粒相似的米。其余的硬件条件都可以通过网络找到。”

　　“网站上可以购得配米机，也可以购得相应的香精，你想要什么香米，就有什么香精提供给你。”这位业内人士说，

　　更加令人惊奇的是，加香精的过程一点都不复杂，和打点滴原理一样。就是在加工大米的过程中，配米机一边工作，香精溶液通过医用点滴瓶胶管流入。

　　“购买机械、香精等成本虽然提高了，但是"包装"出来的大米售价也相对提高，而且销量也好了。每斤大米的利润会增加1—2角钱，一年几千吨的产量，利润可想而知。”这位业内人士这样说道。