粗粮和细粮这个名词诞生于饥饿的年代，那是一个粮食匮乏的年代，是一个粮食定额凭票购买的年代。因为粮食紧张，国家就将一些高产低端粮食作物充当供给，所以也就有了粮食的粗细之分，细粮泛指大米、白面，粗粮就是玉米、高粱和黑面之类的了。

　　细粮自然是人人喜欢吃，但粗粮才是主要食物，但谁吃久了都会感到乏味，就必须换着花样来做着吃。玉米面常常做成发糕，偶尔加上几粒红枣和沙枣，如果还觉得不好吃，就添加一点糖精变成了甜发糕。玉米面有时候做成饼子，将玉米面和少量面粉和在一起，做成饼状，贴在锅的边上慢慢的烘烤，烤成焦黄色，吃起来又脆又香的；但更多的玉米面是熬成面糊糊，一日三餐。

　　记忆中，最喜欢吃鸡蛋炒饭。我们总是趁母亲不在家的时候，悄悄地炒一个鸡蛋，然后再往锅里滴上几滴清油，倒上一碗米饭开始炒，炒一会儿再多放一些酱油，最后炒出来的米饭油黄油黄的，吃起来那真是一个香字。

　　几十年过去了，粮食早已不再是凭票购买了，也没有粗粮和细粮之分，人们的饮食观念慢慢转变了，虽然城市和农村的人们依然喜欢细粮，但仍有不少人喜欢小米、小玉米米查什么的，适当地调剂一下口味。