□小贴士

　　细菌性食物中毒

　　夏季预防五要诀

　　一、挑选食品要选择新鲜、无变质的。

　　二、食物食用前，应充分清洗和浸泡。

　　三、挑海鲜，最好选活的。

　　四、切熟切生要分开，隔夜凉菜不要吃。

　　五、冷冻食品要加热，别把冰箱当作食品保险箱。

　　□面对面

　　常吃烂水果

　　也可能致癌

　　记者：该如何对待“宁愿烂在肚子里”的习惯？

　　冯晓霞：这个不良习惯应毫不留情地扔掉，要让这些有害食品“烂在肚子外”。

　　记者：为什么将水果腐烂的部分去掉后仍不能吃？

　　冯晓霞：水果及食品出现腐烂点后，真菌毒素会迅速蔓延开来。这些真菌毒素是肉眼无法察觉的，对人体有害。

　　记者：如果长期接触腐烂的水果，还会有哪些后果？

　　冯晓霞：在所有的病菌中，对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素，它会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐还会变成有毒的亚硝酸盐。

　　记者：除了烂水果，夏季还应注意哪些饮食安全？

　　冯晓霞：冰箱里的食物必须加热后才能食用；做饭时，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔夜凉拌菜；不要买死鱼、虾、蟹等，特别是对来路不明的，更不能轻易吃。 （医学指导：重庆医科大学附二院消化内科冯晓霞副教授 栏目主持：记者 黎奎）