川香：

    渝城风味够浓够辣

    关键词：型格地道

    老外喜欢去这家餐厅，是因为它不像一些川菜馆那样油腻腻的，坐得又拥挤。这里走的是红紫主调的型格fusion路线，形似咖啡店，颇为整洁。至于摆盘也有点西餐意味在，盘子光洁，尤其碟边不会油腻腻一片。它是重庆风味主打的川菜，尤其注重由重庆引入当地流行菜式，有8到9成的原材料都是从四川过来的，包括连不起眼的新鲜青花椒。而且从早上9时一直开到凌晨4时，老外在环市路泡完吧之后来这里医肚最方便。

    对于吃惯浓味菜式的老外来说，这里的菜式味道浓郁，辣椒下得特别“放”，当然，若是你不能吃辣，也可以下单时说明，师傅自然就对你“手下留情”。要说这里最浓味道的肉菜，首推农家自制川香腊味系列。一共有13款左右，由腊猪嘴、腊猪肝到腊肉都有，鲜得来咸度适中，而且不会柴口与油腻。因为它们都是在冬至过完之后，用柏树枝和橙树枝、橙树叶直接熏制的，不像湖南腊肉般挂在灶台上熏制，火力集中之下，肉质特别爽兼皮脆。然后就要放入越旧越好的大瓦缸里，用盐、当地特产的60度江津老干白、干红花椒等腌上3到7天，全程不能沾水。然后取出在阴凉处风干血水，再用特制大铁桶熏多一天而成，因此那股淡淡的果木香气特别清晰，尤其是和青菜同炒更为突出。至于这里的用油，同样也是原桶装油，而且不会回收。

    必试推荐

    藤椒鸭舌(25元) 清香滑爽，下酒最好。

    凤眼猪肝(25元) 原个猪肝卤水煮熟，填进肥腊肠风干一日，切片而成。

    菜干炒风干肉(48元) 四川特产的爽口青菜头干脆嗦嗦响，搭配质地烟韧到爽身的风干肉尤其过瘾。

    芝麻煎包(20元/例) 芝麻底香，酱肉馅多汁，包子皮特别松软。

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