素食宴引来客源

    “星期一，买卖稀”餐饮业的这句行话，本周在烟台部分餐馆未能应验。

    “3日起，店内推出了素食宴，引来不少客源。即使是今天（周一），客流量仍很火爆。”烟台人家酒店总经理孙传河告诉记者，推出“素食宴”的招牌后，4日全天营业额达到了2.6万元，是平时的一倍，从5日的预订情况来看，客流量还要增加。

    同样，适时引进南方时令野蔬的岩丰大酒店，也迎来了不错的客流。酒店经营者张孟起说，清明前，酒店从南方调运了一批耳菜、芦笋、三七等时令菜，以应对假期客流高峰，不出所料，连续三天都满座。

    中小餐馆在收获客源的同时，高星级酒店的餐饮客流量却未如期增加。“酒店的餐饮接待量，并未因假期爆增。”虹口酒店的负责人汤女士说，清明节，太豪华的餐厅反倒不受欢迎，家庭聚餐也较低调。类似情况也出现在中心大酒店的各个餐厅。

    客房满价格未涨

    与餐饮业形成鲜明对比，酒店客房却一致叫满。

    在采访中，记者了解到，2日至4日，大批市民返乡祭祖，各大酒店均迎来了客流高峰，多数酒店入住率超过90%，部分酒店的入住率甚至达100%，客流量明显高于往年。

    维特风尚的经理衣建萍说，最近一段时间酒店的生意不错，加上清明假期，来酒店订房的客人非常多，连续三天来，入住率始终保持在95%以上，基本一房难求。

    中心大酒店营销总监胡金青也表示，这段时间，除了商务客人外，新增客流量明显增加。她说：“今年清明节与复活节相连，酒店入住的客人中，有不少是从境外返乡祭祖的人士以及从境外来烟旅游的客人。”

    客房供不应求，房价却未上涨。记者了解到，本地无论是星级酒店还是经济型酒店，房价均保持在淡季价格。以中心、虹口、金海湾三大高星级酒店为例，目前的房价均在300—600元之间。虽然这段时间经济型酒店的入住率非常高，也有部分商家仍挂出了“特价88元”的条幅。

    业内人士表示，高入住率并未让所有酒店受益，仍有不少酒店仅处在“比平时略好”的状态。因此，各酒店均未应声抬价，目前酒店维持的“淡季价格”，与高峰期相比，价差在10%—30%之间，这个价格应能维持到“五一”前后。

    小心思大商机

    虽然个别酒店给出了素食宴和时鲜野蔬的启发，但多数商家的表现欠佳，抓商机意识不足。

    “有假期，肯定就会有商机的，但市民在清明期间对消费很理性，让人无从下手。”市区一家酒店经营者认为，这个市场还需要时间培育。

    对商家的困惑，有消费专业人士认为，餐饮企业可以在“家宴”的基础上，适当做一些晚辈感恩的文章。商家也可在每年的摸索中，找到更多让消费者能够接受的活动。在这个草木泛青的时节，商家只要稍花点心思，完全可以把握更大商机。(YMG记者刘军)