其实除了前门23号这家，其余开在北京的ZEN，中文名字叫采蝶轩。而“蝶1903”的得名是因为选址的特殊性。毕竟，1903年的前门23号是美国驻中国公使馆。蝶1903依然主营粤菜，餐厅的装饰风格比其他家更加精致奢华。

　　蒜蓉龙虾仔

　　走进这间以蝶为主题的餐厅，地毯上、餐椅上、墙壁上、水晶吊灯里甚至菜单上你都能看到无数美丽蝴蝶的身影，着实用了心思。菜品主打健康牌，所有的菜肴不含味精，海鲜则每天空运至京，以确保鲜活。

　　编辑点评：厨师长陈远隆为我们奉上腌肉银鳕鱼和蒜蓉龙虾仔。猪五花肉在由咖啡粉、木姜汁、盐、酱油等混合的调料中腌制，经风干后切片，配以鲜嫩肥腴的银鳕鱼，最后淋上奶油和豆豉调制的酱汁，软滑鲜香。蒜蓉龙虾仔则选用澳洲龙虾仔清蒸，配以蒜蓉、酱汁和鱼露，配一杯珍品哥伦巴雪当利白葡萄酒，当真美味。

　　人均消费：午间120元晚间300元

　　地址：前门东大街23号