Terrine of fish and prawns watercress sauce –鱼虾冻配绿豆瓣酱(前菜)
这是一道冷菜，常温食用，不用加热。上桌的时候是切片给客人享用的。配上上等的葡萄酒是做开胃菜的上选。此菜还搭配了绿豆瓣酱。绿豆瓣酱不是我们常说的豆瓣酱，是把豆瓣菜(也称西洋菜)打碎之后做成的。
编辑：王惠玲
