Terrine of fish and prawns watercress sauce –鱼虾冻配绿豆瓣酱(前菜)
这道菜的食材是鱼和虾，烹饪方法是法国传统的Terrine，Terrine是法式西餐里常用的一种手法就是肉冻，制作的时候把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味或者鹅肝，里面也含有很多脂肪。本次国宴，大师将食材换做鱼和虾。
编辑：王惠玲
