牢记10个厨房实用窍门

　　巧用柠檬汁

　　煮卷心菜煮红色卷心菜时，加1匙柠檬汁，可使菜色红艳。

　　除虾腥味少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

　　除食物中异味把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

　　使蛋清变稠在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

　　作调味品患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

　　制蛋糕制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

　　使果酱增香使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

　　除油去垢方法多

　　陈年油垢先在难除的顽垢上喷上油污专用的清洁剂，然后铺上一层保鲜膜，用吹风机在距离10厘米的地方大约加热2分钟，再用抹布擦拭即可。

　　炉头陈年重垢将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中。用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40-50℃的热水(流水口要封住)，再加入120克厨房用含氧漂白剂与2小匙的厨房油污清洁剂(此时会产生很多泡沫与气体，所以清洁时必须要保持空气的流通)，再将炉具放入浸泡15-20分钟后，陈年重垢便可用布轻松清理。

　　砧板除味将空牛奶盒拆开摊平，切海鲜或洋葱等味道较明显的食物时放在砧板上，代替砧板，使用完毕简单冲洗后还可与纸类一起回收。小苏打有绝佳的除臭效果，在留有异味的砧板上洒上1-2小匙的小苏打粉，然后用清水洗净可去除臭味。

　　除洗碗槽恶臭纯天然的小苏打粉是很好用的除臭剂。将1小杯小苏打粉倒入排水口中，再以清水冲洗即可除臭。如果排水管不但有恶臭且堵塞，1杯小苏打倒入后，倒入滚烫的热水便可解决堵塞的问题。

　　瓜果去污法用吃剩下的西瓜皮、苹果核、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方，对酱油等污渍去除油污的效果很好，但只能用于日常保养维护的清洁工作中，对于重点的、针对性的去污清扫帮助不够明显。

　　面粉去污厨房的油污或双手沾到的油，只要用少许面粉，便能清除干净。

　　米汤面汤去污灶具油污或者液化气灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤凝结干燥后，用木筷或塑料片轻刮，油污就会随米汤一起除去。

　　涂抹洗洁精法将洗涤剂直接涂在靠近灶台墙壁的瓷砖或吸油烟机的表面上，干后将形成一层透明的隔油膜，能起到隔离便于清洗的效果。这样油污不会直接污染到被“保护”的地方，而且清洗时特别方便。但清洗过后要记得再次涂抹，否则将失去隔离效果；洗洁精也不宜涂抹得太厚，否则特别不容易干。