中消协明确要求，蛋糕等食品所用奶油是否是“人工造”必须明确标注。然而，记者昨日走访西安蛋糕市场了解到，人造和天然奶油两倍多的差价，诱使许多“唯利是图”的商家，争相制造利润高的人造奶油蛋糕，但很少有商家蛋糕的成分明确化。专家提醒市民：经常食用人造奶油会诱发肿瘤、哮喘等疾病。
利益驱使西安蛋糕多是“人工奶油造”
昨日，记者在西一路食品添加剂一条街了解到，1L装的“立高植脂奶油”价格为12元，“维益金钻植脂奶油”售价20元，“金冠邦植脂奶油”售价24元。相比之下，天然奶油价格较高，国产雀巢、法国铁塔、新西兰安佳，价格都在30元以上，一些喷射鲜奶油价格更高，多在60元左右。
人造和天然奶油两倍多的差价，诱使许多“唯利是图”的商家，争相制造利润高的人工奶油蛋糕。尤其一些小作坊，几乎所有的蛋糕都是人工奶油造。就连一些品牌蛋糕店，人造奶油蛋糕也占去超过一半的份额。因为原料成本相差很大，所制造的蛋糕市场售价差距也很大。以8寸人造奶油生日蛋糕为例，市场售价80-130元不等，天然奶油蛋糕的售价在150-180元左右。
走访记者发现，尽管中消协明确要求蛋糕等食品所用奶油是否是“人工造”必须明确标注，但西安市场上的蛋糕，多数包装盒上未标明相关配料。
常食用人造奶油会诱发肿瘤哮喘疾病
据了解，人造奶油又叫植物奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。食用后会产生反式脂肪酸，在人体内完全不被接受，长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，孕期妇女会影响胎儿体重等发育指标。
人造奶油作为食品加工辅料，被广泛添加在各种食品中，例如蛋黄派、夹心饼干、泡芙、巧克力、沙拉酱、蛋糕、面包及各种甜品，其中蛋糕和面包使用最多。
看看颜色尝尝味道就知道
人造还是天然西安营养学会营养师秦芙蓉说：天然奶油的香味和口感较好，而人造奶油没有天然奶油的特有香味，且甜度高。另外，人造奶油颜色白，天然奶油偏淡黄色。再就是人造奶油做出的造型挺立度高，在室温条件下能维持1-2天；天然奶油挺立度差，在室温条件下只能维持2-3小时，但在冷藏条件下可维持1-2天。
编辑：何琪乐
