尚未彻底走出“速成鸡”负面影响的百胜餐饮集团如今又卷入“掺假羊肉”风波。日前，上海市工商局在“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量疑似掺假羊肉，而出货单记录显示，知名火锅连锁品牌“小肥羊”卷入其中，引发公众极大关注。
对此，小肥羊母公司百胜集团相关负责人表示，小肥羊所有餐厅的羊肉原料均为统一采购，来自有严格检验检疫的正规渠道。而媒体报道的某批发市场名为“牧联国际冻品”的商户不是小肥羊的羊肉供应商。百胜方面同时称，会积极配合相关部门的调查核实。
一位接近小肥羊的业内人士告诉北京商报记者，小肥羊在内蒙古自治区的锡林郭勒、巴彦淖尔乌拉特等地均建有自己的生产基地，且拥有目前国内单体最大、现代化程度最高的肉业生产车间。因此，小肥羊门店为何会从其他渠道进货确实令人费解。
他猜测，虽然百胜收购小肥羊后一直致力于发展直营店，但收购之前的一些加盟店仍在继续经营，因此有可能是加盟店从其他渠道采购。
不过，对于上述猜测，小肥羊再度否认。据小肥羊方面介绍，其加盟店原料也都是统一采购，没有从上述问题渠道进货的记录。
掺假羊肉事件曝出后，不少消费者都表示震惊。有人直言：“如果火锅店几十元一盘的羊肉片都是掺假的，那路边摊卖2元一串的羊肉串究竟用的是什么肉，就真不好说了。”
近年来，餐饮业在房租、人工、食品原材料、水电等经营成本连年上涨和市场竞争激烈的双重挤压下，生存日渐艰难。为了降低成本，不少餐企不断压低上游采购价格，而采购廉价食材必然加大食品安全风险。比如，欧洲的“挂牛头卖马肉”，廉价食材的利益驱动无疑都是幕后推手。
编辑：王惠玲
