质量追溯：责任到人，责任到“牛”
在伊利的牧场里，可以看到，每头牛的耳朵上都有一对耳环。“这个耳环相当于奶牛的身份证，它能够自动完整地记录着伊利奶牛每一天的身体健康状况、膳食比例、每日挤奶量，从而通过电子耳环记录的信息，随时能够解决奶牛的健康问题。”现场工作人员告诉记者。
而在生产车间，只要我们扫描牛奶盒上的条形码，立刻就可以知道这批奶是什么时候出厂，来自哪条流水线，甚至奶源来自哪个奶站都可以一目了然，这就是全程追溯体系。
据张剑秋介绍，目前伊利有着一套完善的产品追溯程序，产品一旦出现问题，可以直接追溯到产品生产的细小环节，具体到每个流水线，每个操作员，每一个牧场等。“从原奶收购的GPS跟踪，原奶入车后的随机条形码、生产过程的产品批次信息跟踪表、关键环节的电子信息记录系统、质量管理信息的综合集成系统，流通环节覆盖全国的ERP网络系统，伊利实现了产品信息可追溯的及时化和信息化。”
而在蒙牛集团，则推广使用了指纹巡更技术，相当于给生产线上的原奶质量安全配上了“保镖”。目前，蒙牛生产运营中心的巡更+监控系统覆盖了生产的每个环节，全程监控牛奶的生产管理过程，涉及的所有工作人员的指纹和工作进展情况被逐一记录下来，做到详尽可查，确保产品质量安全万无一失。
“目前，像伊利、蒙牛这样，在企业管理、质量管理方面，国内婴幼儿乳粉企业都普遍实施先进的管理模式，建立产品质量安全追溯系统。现在，国产乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全状况是历史最好时期。”中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说。
编辑： 帅东锋
