过程控制：全产业链，全程自动
乳业是一个产业链较长的产业，涵盖奶牛养殖、饲草饲料、防疫灭病、乳品加工、包装运输等多个环节，任何一个环节出现问题都会影响到乳品的安全品质。
除“得奶源者得天下”外，乳业界还有一个说法叫“原料奶的质量不可能在离开奶牛后变得更好。”所以，在牛奶离开奶牛身体后，中间的环节越少，时间越短，质量就越有保证。为了做到这一点，伊利、三元等国内大型企业不但建立了从奶牛育种、养殖到加工一整套完整的奶业产业链，以保证牛奶生产全过程的可控性，还在此基础上，尽量减少中间环节，最大程度地保证牛奶质量安全。
在伊利的挤奶厅，我们可以看到，这里全面实现了自动化的挤奶，原奶在生产过程中完全实现全封闭。在整个挤奶大厅中，各关键位置均安装了监控摄像头，监控人员可以24小时进行监控。
伊利集团执行总裁张剑秋表示，为提高消费者信心，伊利向全国消费者开放伊利的工厂，让大家零距离地和企业接触，从而建立一种信任。而实践表明，这种努力消费者是可以感受到的。
来自内蒙古的一位80后母亲张小燕说：“我的孩子一直喝伊利奶粉，到现在喝了32个月了。通过对企业的参观，我看到了从原奶到成品粉的生产全过程，这让我对国产奶粉质量更放心了。”
在企业自身努力的基础上，国家也逐步加大了奶业监管力度，大力推进奶站标准化建设和管理。目前，全国现有1.3万个奶站，比2008年减少6890个，减幅达34%。截至2011年，国家累计抽检生鲜乳样品5.6万批次，三聚氰胺检测值全部符合国家管理限量值规定，未检出皮革水解蛋白、碱类物质等违禁添加物，全国生鲜乳质量安全水平比2008年以前有了大幅提高。
编辑： 帅东锋
