拌兔丁

原料:

　　兔肉500克， 花生仁（炸）15克， 白砂糖8克，盐25克，醋8克，辣椒油8克，豆瓣8克，豆豉8克，芝麻酱8克，芝麻8克，白皮大蒜8克，味精8克，花椒粉10克，胡椒粉5克，香油8克，姜5克，大葱10克

　　做法:

　　1.葱洗净切段；

　　2.姜洗净切丝；

　　3.大蒜捣碎成泥；

　　4.芝麻放入热锅内（不加油）炒熟；

　　5.将兔肉加工后，用清水洗泡；

　　6.将洗净的兔肉放入锅内，加清水烧开，撇尽浮沫，加姜，葱，移小火上煮熟后捞出晾凉；

　　7.将兔肉去骨，切成1.2厘米见方丁，装入盆内，加盐拌匀，再加酱油，白糖，醋，胡椒粉，红辣椒油，油酥豆瓣，油酥豆豉芝，麻酱，蒜泥，花椒粉，味精，香油，葱节拌匀，撒熟芝麻，酥花生米即成。