如何安全健康吃大米(资料图)
存放要防潮防湿防陈化
大米是国人餐桌上必不可少的食物,几乎每个人家中都会存放着一定量的大米。但是,大米的胚乳直接与空气接触,对温、湿度影响比较敏感,吸湿性强,长时间贮存,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米陈化,食用品质下降,容易长虫、发霉等,给不少人造成困扰。
粮油专家介绍,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。一般情况下,夏季天气温度较高,大米极易受潮发霉,理应少存,最好随买随吃。而秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用品质,可以适量多存。
此外,由于大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存。在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应远离热源,不宜存放在厨房内或是炉灶旁。存放时,可用塑料薄膜缺氧密封,这样既能防虫,又不会影响大米的食用品质。
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