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“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”,无论是海蟹还是淡水蟹现在都已开始上市。苏州阳澄湖大闸蟹行业协会从2005年开始推行防伪戒指,来保护自己的品牌,让购蟹者买到正宗的螃蟹。
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A 幕后外地蟹用药水洗白冒充本地蟹
“塘蟹能算阳澄湖大闸蟹吗?”听记者这么反问,徐先生说当然算了。很多外地蟹被一些批发商拉过来,半道进湖,在阳澄湖里“洗个澡”,泡上一两个月的时间就成了“阳澄湖大闸蟹”,身价也翻番涨。
外地蟹一泡就能变成阳澄湖大闸蟹的模样吗?在外观上肯定能看出来吧?对于记者的疑问,养殖户张先生说,其实阳澄湖蟹由于生活在水质良好的环境中,所以看上去特别白净。而外地蟹毛绒多一些,感觉不是那么干净。为了从外观上看上去更相似,一些不法螃蟹批发商就用化学药水给螃蟹美容。
“有一种化学药水,专门用来给螃蟹美白。很管用的,用刷子一刷,立马白白净净的。”张先生说,他们这些多年的专业户,都不好从外观上分辨,更不用说普通螃蟹购买者,“像你肯定看不出来,螃蟹都长得差不多。”
不过张先生说,曾经出过一个“事故”,因为这个事故还让他上了报纸,当了一回“名人”。他说:“我们的螃蟹都出口到东南亚、日本、韩国等地,人家对食品安全特别重视,检测也很严格,在检测时查出药物含量超标,少吃没事,吃多了会对身体产生危害。当时出了这个事以后,就有上海的媒体过来采访。当时我不知道,协会的领导只是说上面的领导过来视察,让我好好接待。我就带他们来到湖上,他们拿着专业相机一个劲地拍,还问我都是怎样养螃蟹的?我说先买蟹苗,养到一元硬币大小的时候放在湖里,喂一些玉米啥的。当时他们就问我,用不用药?这个肯定是不用的,湖那么大,放上药接着就被冲走了,根本没法用药。结果第二天,上海的朋友就打电话给我,说我上报纸了。我就赶紧看了看。”
说到这,张先生还把自己裱在相框里的报纸拿出来,接着说,“这不是做广告的,我是无意中替阳澄湖螃蟹挽回了利益。说实话,真正的螃蟹是不可能用药养的。那些被检测出药物残留的阳澄湖大闸蟹肯定不是真的,有人用药水洗后冒充的。”
B 乱象有资质的1000多家,冒充的不少
湖蟹养殖户封先生说,阳澄湖就那么大,资源有限,只有当地人才有资格租湖养蟹。张先生跟记者说,现在东湖区有资质的湖蟹养殖户一共就168家。但是,声称自己是正宗阳澄湖大闸蟹养殖户不下于3000家,这里面真的不足三分之一。那冒充的养殖户都是哪里来的呢?“都是外地来的。”记者了解到,想过来买正宗的大闸蟹,得直接找养殖户,可以去湖里看看。不敢带路的肯定是假的。张先生说,他们都有合同证书的,可以拿出来看看。
张先生还教给记者一个甄别真假的办法,他主动把身份证拿出来给记者看了看,“是不是本地的,拿身份证一看就知道了,外地人在这都没资格养 ,怎么可能是真的。”经过连续两日的约访,8月23日,终于联系到了苏州阳澄湖大闸蟹行业协会的杨会长。他说,按照他们公布的时间,9月17日大闸蟹就开始捕捞,所以现在特别忙。目前,有资质的大闸蟹养殖户一共有1000多家。至于存在多少冒充养殖户的,杨会长表示,确实存在,但不清楚数量。
那冒充的蟹都是从哪里来的呢?“哪来都有的,太湖蟹、洪湖蟹,很多地方的都有。”一位湖蟹养殖户跟记者说,太湖周边的要多一些。现在阳澄湖蟹真假比例能达多少呢?该湖蟹养殖户跟记者说,“真正的湖蟹产量是比较低的,而且多数要出口,可每年螃蟹上市的时候,上海的、北京的、天津的、杭州的……全国各地批发商都过来买螃蟹,这里面能有多少是正宗的?没多少的。”
那如此多的冒牌螃蟹会不会对有资质的养殖户造成冲击呢?“这个倒是影响不大,市场太大了,螃蟹都是抢的,根本不会愁卖。如果没有冒充的,也不可能满足那么大的市场需求。”一位养殖户跟记者说。
不过,养殖户蒋先生说,由于塘蟹、外地蟹冒充湖蟹,价格多少受到影响,“肯定是有影响的,量大了,价格就上不去了。塘蟹的产量要高很多,他们可以把价格压低卖。”
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